天氣越來越熱，很多人工作了一天之後反而覺得胃口不好，看見桌上油膩膩的食物不想動筷子。其實，這時候涼菜就該上場啦!生活中涼菜的種類可是很豐富的，做涼菜的時候一次可以將多種自己喜歡吃的食材煮熟放在一起，隻要有好的涼菜汁拌起來，口感就會非常好。那麼，涼菜汁的做法有哪些呢?
麻辣汁：
用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、薑，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚絲、麻辣腰片等。
薑味汁：
用料為生薑、鹽、味精、油。生薑擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如薑汁雞塊、薑汁雞脯及薑汁豇豆等。
蒜泥汁：
用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
三味汁：
將蒜泥汁、薑味汁、青椒計三味調和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨特風味。
醬醋汁：
用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為鹹酸味型。用於拌製葷菜或素菜都不錯，也可以用來製作多種熗菜，如熗腰片、熗胗肝等。
糖油汁：
用料為白糖、麻油。調勻後用來拌食蔬菜，為白色甜香味，如糖油黃瓜、糖油萵筍等。
醋薑汁：
用料為黃香醋、生薑。將生薑切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味。適宜於拌食魚蝦，如薑末蝦、薑末蟹、薑汁肴肉等。
糖醋汁：
以糖、醋為原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌製蔬菜，如糖醋蘿卜、糖醋番茄等。
山楂汁：
用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥後加入調料調和成汁即可。多用於拌製蔬菜或水果類，如楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。
胡椒汁：
用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調和成汁後，多用於拌製或熗炒肉類和水產原料，如拌魚絲、鮮辣魷魚等。
