山藥，早已經成為多數家庭餐桌上常見的一道食材了，無論是清蒸還是當做主食或是燉煮成滋補的湯品，山藥無疑是一道老少皆宜的美味食材了。
補中益氣、補腎健脾、滋陰養顏、強身健體這些都是屬於山藥的標簽，食用山藥後無疑是推動各個器官的溫補作用。
別看山藥營養高，但是絕對不能生著吃 ，因含有一定的毒素，另外山藥所含的皂角素及粘液中的植物堿容易導致皮膚過敏，所以一定要注意。
不過呢，山藥的粘液也是個好東西，其中的粘液蛋白有降低血糖、可治療肺虛痰嗽。
小編知道你們一定嚐過山藥的多種做法，什麼蒸山藥，藍莓山藥等，但你們一定不知道，山藥還有一種做法就是拔絲山藥，和拔絲地瓜的做法類似，隻不過口感會比地瓜更加粘。
另外，拔絲山藥最大好處是不僅口感好，易於消化，更是一款具有補腎功效的菜肴，即時是脾胃功能較差的老人和小孩都可以放心使用的哦~
準備食材：山藥250g，白糖95g，水65ml
步驟一：山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊，入涼水泡十分鍾，重複兩到三次。
步驟二：山藥取出吸幹水分，熱鍋入油，炸至金黃色，取出
步驟三：鍋中留底油，入糖和水，大火熬糖至起泡，至深黃色。
步驟四：入炸好的山藥，裹上糖漿即可出鍋。
