排骨的做法

1、糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法如下：排骨先用熱水焯一下，煮上10分鍾之後，撈起來備用，排骨的湯可以用來煮麵條，不要浪費。一勺的生抽，一勺料酒，半勺老抽，兩勺香醋，把排骨先醃製10分鍾左右，撈出來洗幹淨之後控水進行備用。排骨放到油鍋裏麵，把它炸成金黃色，炸的時候應要注意勤翻身。鍋裏麵放排骨，之前醃排骨的水，再加上三勺白糖，半碗肉湯，用大火燒開之後，加入鹽來提味。用小火燜大概10分鍾之後開始收汁，收汁的時候加一勺香醋，出鍋的時候可以加上蔥花芝麻。

2、排骨的做法

排骨的做法如下：首先我們要把排骨洗幹淨之後，砍成4厘米的段，然後放到熱水裏麵煮沸之後，去掉上麵的漂浮物，撈出來洗幹淨備用。薑切片，蔥切段，鍋裏麵倒上油，同時可以加上一些白糖，然後用小火來慢慢的讓糖變色。糖融化之後會變顏色，當糖出現棕紅色的時候，可以把排骨馬上放進去炒均勻，再把薑片，香料還有花椒放進去。炒出香味的時候就可以把醬油跟料酒放倒進去，再加上一些清水。大火燒開之後，小火慢慢的燒到排骨變爛，收汁就可以了。

3、排骨米飯的做法

排骨米飯的做法如下：首先把排骨洗幹淨之後用開水先泡一泡，這樣可以把上麵的一些漂浮物。把排骨撈出來，清水把它洗幹淨放到高壓鍋裏麵去，把淘米水也放進排骨裏麵，淘米水沒過排骨最好。把已經切好的薑還有大蔥一起放到鍋裏去，再加上適量的醬油還有八角進行調味，也可以加入大概五克的白酒。蓋上鍋，大火煮15分鍾左右，然後再用小火燉大概10分鍾就可以了，開鍋之後加上一些味精。

4、清燉排骨的做法

清燉排骨做法如下：準備400克的豬排，小蔥，香菜還有食鹽各5克，8克的白醋，2克的胡椒粉。首先先把排骨洗幹淨，然後放到冷水裏麵煮沸騰，撈出來洗幹淨進行備用。把已經洗幹淨的排骨放到鍋裏麵，然後用大火煮開，可以把上麵的漂浮物去除，湯變得更加的清澈，轉到小火慢慢的煮，大概一個小時左右就可以了。煮40分鍾左右的時候可以往湯裏加些白醋，這樣可以讓鈣更加容易溶解在湯裏麵。出鍋的時候加上一些調料就可以了。

5、排骨燉藕的做法

排骨燉藕的做法如下，先把排骨洗幹淨之後備用，蓮藕洗幹淨切片，香蔥蒜都準備好。鍋裏麵放水，然後燒開，把排骨放到沸水裏麵煮一下，這樣可以幫助去除漂浮物，撈出來之後再用清水洗幹淨備用。高壓鍋洗幹淨之後，把蓮藕片還有已經煮熟的排骨，還有之前準備的一些調味料都放進高壓鍋裏麵，用大火來燒，然後改中火熬15分鍾就可以了。高壓鍋冷卻的時候，就可以打開鍋蓋了。

參考文獻