鹹肉菜飯

1、鹹肉燒什麼好吃

鹹肉炒大蒜是很下飯的家常菜。鹹肉可長期保存，味道也很好。準備鹹肉200克，大蒜200克。油、生抽和辣椒。把青蒜洗淨，切成小段，把鹹肉用溫水泡一下，洗淨後切成片，鍋中放油，下辣椒爆香，然後放入鹹肉，炒至肥肉透明，加入生抽炒勻，再加入青蒜，繼續炒30秒鍾就可以了。出鍋前放入雞精就可以裝盤了。因為鹹肉已經很鹹了，所以就不用再放鹽了。

2、鹹肉菜飯骨頭湯

鹹肉洗淨後切丁，青菜切碎，準備少許豬油，半個洋蔥。先把米飯做熟。然後鍋中放油，洋蔥切丁後放入鍋中炒香，放入鹹肉炒，先下肥肉，然後再下瘦肉，最後放青菜就可以了，再翻炒幾下，關火。把米飯中拌入鹹肉青菜，就可以食用了。鹹肉菜飯骨頭湯是安徽一帶的家常惚，菜是用矮腳的小青菜，米一般會用軟糯的粳米，而鹹肉自家都會醃製。

3、鹹肉蒸百葉

準備適量鹹肉，豆腐皮、青蒜、薑、蒜、幹辣椒。把鹹肉用開水焯一下，洗淨。豆腐切絲也用水焯一下。把薑切絲，蒜拍碎。幹辣椒切成圈。青蒜切末。鍋中放油，放入香蒜末、雞精、幹辣椒炒香，把豆腐皮上鋪上薑絲，把鹹肉擺在上麵，炒好的辣椒青蒜碎放在上麵。再澆上一湯勺的蒸魚豉油，然後上蒸鍋蒸半小時，出鍋後撒上青蒜末就可以了。

4、鹹肉菜飯的做法

鹹肉菜飯是江浙和上海地區常吃的菜巨白，風格獨特，味道香氣撲鼻。準備鹹肉適量，油菜、大米、薑、蔥花。把油菜切碎，薑切末，蔥切蔥花。鹹肉切丁。鍋中放油，煸炒鹹肉丁，然後放入蔥薑末炒勻。把青菜炒一下，然後關火。把米淘淨，放到電飯鍋中，加入適量的水，放入鹹肉和菜。一起煮熟即可。因為鹹肉已經很鹹了，所以不需要再放鹽了。

5、鹹肉怎麼吃

鹹肉的做法很多，可炒青菜，可直接用於煮飯。取鹹肉三兩、芹菜二兩，豆腐幹二兩。調料有料酒、鹽、味精、油、香油、澱粉和幹辣椒。把鹹肉切片，用溫水泡一下，清洗幹淨，把豆腐幹切成絲，也過一下水，紅椒切絲。鍋中放油，加入鹹肉，炒出油來，加黃酒，和味精，加辣椒絲，加入芹菜炒製，再加入豆腐幹，繼續炒，最後用澱粉勾芡後即可。

參考文獻