雞的做法大全

1、家常三杯雞

做家常三杯雞可以選擇用雞腿肉比較有營養。先把雞腿切成塊，然後把雞腿塊清洗幹淨。把大蔥，生薑，香蔥，辣椒都切成片，再準備一頭蒜備用。然後在鍋裏加水，然後把雞腿塊放進去煮，等水開後撈出來就可以。然後把炒鍋放油，把薑片先放進去翻炒一下再把蒜，蔥片，辣椒，香蔥都放進去炒出香味。然後把雞腿肉放進去翻炒。然後放入一杯米酒，半杯老抽半杯生抽，再放兩勺湯翻炒，然後進行收汁。然後放進煲仔中放香油燜半分鍾就可以吃了。

2、台式三杯雞

第一步先把雞腿切成小塊，然後用冷水泡一下去血汙，然後把雞腿用水衝洗幹淨。把薑片切十五片，把大蔥切一下，剝一頭蒜瓣，把辣椒切段。第二步把鍋裏倒油和麻油然後把薑片放進去油炸出味，然後加入蒜瓣蔥段還有辣椒翻炒。然後把雞腿倒進去翻炒均勻在倒入半碗米酒。醬油還白糖也倒進去。然後大火開始煮，然後翻炒一下，再煮到收汁加入羅勒，翻炒均勻以後再加入黑麻油就可以吃了。

3、幹鍋肥腸雞

把豬大腸用麵粉還有醋清洗幾遍。然後用清水再清洗幾遍，等清洗幹淨以後就切成段備用。把青椒，胡蘿卜，青筍，黃瓜都清洗幹淨切好。然後把鍋裏放水，然後把大腸放進去加入薑片蔥段，用大火煮20分鍾就可以了。然後在鍋裏倒油加入花椒，把蔥薑蒜還有辣椒，泡辣椒，泡薑絲放進去。然後把大腸放進去加入白糖，耗油，老抽，鹽。然後加一些水收汁，再把青椒，胡蘿卜翻炒，最後把黃瓜，青筍也放進去翻炒就可以了。

4、幹煸雞

一、把雞肉都剁成小塊，雞塊越小越好入味。把紅尖椒，紅辣椒，生薑，大蔥都切一下。二、然後在鍋裏加水，然後把雞塊放進去開始煮，等水煮開後把水倒出來。三、在炒鍋裏麵放入少量食物油，把薑片放進去炸香味，再把雞肉塊倒進去翻炒。炒成金黃色把鍋蓋蓋上燜十分鍾後取出來。再倒入一些油把尖椒蔥段都放進去。然後把雞肉塊還有幹辣椒放進去一起翻炒，放入鹽，醬油，蒜片翻炒均勻以後就可以了。

5、壇子雞

把光頭雞切掉頭，腳，骨頭。然後把雞肉切成大塊。把鍋裏倒油把雞肉炸成金黃色撈出來。把火腿切成塊片，把幹貝的老肉放進碗裏。加入蔥，薑，水，紹酒然後放在鍋裏蒸一下。熟了以後把蔥薑都挑出來。然後把鍋裏放油把蔥薑蒜放進去炒出香味，在放入雞塊翻炒，加入醬油，白糖，鹽，味精，水，紹酒然後開始煮。等煮開以後把所有的湯還有肉都倒進壇子裏麵，然後把火腿，蘑菇，幹貝放進去燉一個小時就好了。

參考文獻