魚塊的製作方法

1、炸魚塊的家常做法

1先將買來的魚洗淨去頭、去尾切成小塊，加入鹽，料酒攪拌一下，去除腥味。2將麵粉裏加入適量的清水，胡椒粉，雞蛋調成麵糊。3再將魚塊倒入麵糊中攪拌均勻醃製半時4將鍋裏倒入適量的油，大火加熱，油燒至八成熱左右，將魚塊一塊一塊的放入油鍋中炸5、炸的魚塊兩麵都呈金黃色，即可6撈出炸好的魚塊，晾涼。7再將油鍋加熱，將炸好的魚塊倒入鍋內再炸一遍8炸的過程中要不不斷將魚塊翻滾使每一塊魚都能炸到9撈出炸好的魚塊，控一下油即可出鍋裝盤。香酥可口的魚塊兒就可以吃好了。

2、魚塊怎麼做好吃

1將魚去除魚鱗、內髒洗淨切成小塊，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉攪拌均勻醃製15分鍾。2將鍋內倒入少許油，放入醃好的魚塊將魚塊煎至兩麵呈金黃色盛出備用。3將鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜炒出香味。4將炸好的魚塊倒入鍋內翻炒均勻，加入清水要沒過魚塊依次放入料酒，鹽，醬油，糖，胡椒粉大火將水燒開轉小火慢燉10分鍾5最後等湯汁濃稠時即可收汁，放入雞精、味精調味即可出鍋，撒上香蔥裝盤。美味可口的紅燒魚塊做好了。

3、剁椒蒸魚塊

1將魚洗淨去頭、去尾切成塊，加入料酒、鹽，攪拌均勻醃製10分鍾2將蔥、薑、辣椒切成絲備用3將剁椒、蒜末加入雞精、味精攪拌均勻4把魚塊放入盤中，撒上一層薑絲，再將攪拌好的剁椒澆在魚塊上5將鍋中放入水等水開時放上魚，大火蒸製10分鍾即可關火出鍋6將魚小心取出撒上蔥、薑、辣椒絲7鍋內放少許油，燒至六七成熱，將熱油澆在魚身上，淋上蒸魚豉油即可食用。香噴噴的剁椒魚塊出鍋了。

4、麻辣魚塊的做法

1將魚去除魚鱗、內髒，洗淨切成魚塊，加入料酒，鹽攪拌均勻醃製10分鍾。2把麵粉、雞蛋和適量的水和成麵糊倒入醃好的魚塊攪拌均勻3鍋內放入油，等油燒至七八成熱時將和好麵糊的魚塊放入油鍋炸，炸至兩麵呈金黃色撈出控油4鍋內留少許油，放入幹辣椒、花椒、麻椒、八角，蔥、薑、蒜，豆瓣醬炒出有一股嗆鼻的味道5將炸好的魚塊倒入鍋內，翻炒均勻，加入清水依次放入料酒、醬油、適量的鹽燜10分鍾6大火收汁撒入雞精、味精調味撒上香蔥，翻炒均勻即可出鍋。

5、幹鍋香辣魚塊

1將魚去頭，去尾洗淨切成魚塊加入料酒，鹽、雞蛋、澱粉攪拌均勻醃製20分鍾2鍋內倒少許油，將醃好的魚塊倒入鍋內，把魚塊煎至兩麵呈金黃色盛出備用3鍋內放入油，將蔥、薑、蒜、幹辣椒翻炒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，再放入鹽、味精，雞精、醬油、料酒、白糖、蒸魚豉油。4等水開時煮幾分鍾後放入煎好的魚塊小火燜20分鍾轉大火收汁，淋上水澱粉勾芡出鍋，將做好的魚塊倒入幹鍋內撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一塊上桌。

參考文獻