豆腐的做法

1、如何做麻婆豆腐

將豆腐切成大塊方形，將豆腐在放在熱水中進行煮5分鍾左右，煮熟後撈出備用。在油裏放上幾個麻椒，炸熟將麻椒撈出，然後放辣的豆瓣醬翻炒後，放入蔥花，薑末，再將豆腐放在其中，翻炒的過程中，加上少量的食鹽，醋，雞精，味精，翻炒片刻後，即可出鍋。也可以在炒麻婆豆腐前，選用一些牛肉肉末放在其中，這樣麻婆豆腐，就屬於肉麻婆豆腐。

2、豆腐的家常做法

豆腐的話可以用清炒，肉炒，麻婆豆腐，香辣豆腐，等都是豆腐的家常做法。最常見的就是清炒，我們可以在鍋中加好油，，等油燒開裏麵加上蔥花，然後直接倒到上一些老抽，將豆腐放在其中，加上食鹽大火進行翻炒，豆腐的顏色變深之後，然後蓋鍋燜製幾分鍾即可。或者是用小蔥拌豆腐，將豆腐切碎，小蔥切末，直接放在豆腐中，加上食鹽白醋，調勻即可。

3、麻婆豆腐的主要調味料

做麻婆豆腐主要的配料，就是辣椒醬，也可以在豆瓣兒醬中，放一些辣椒或者寫選擇麻辣口味的豆瓣醬，都是可以的。但是，麻椒也是不可缺少的，因為麻婆豆腐主要突出的就是麻辣。我們可以將麻椒炸熟之後，撈出弄成碎末，然後將豆腐放在鍋裏，將磨碎的那麻椒麵直接的放在豆腐上，這樣麻尾十足。最好是在出鍋後，放上一些香菜，香菜的味道，也會使麻婆豆腐變得更加的美味。

4、麻婆豆腐用什麼豆腐

一般豆腐分為老豆腐和嫩豆腐，老豆腐就是屬於北方的豆腐，又被稱為是老豆腐。麻婆都是是屬於南方的菜，所以使用的豆腐一般都會選擇比較嫩的，這樣做出來的口感比較好。但是在做菜的時候，豆腐都是比較容易爛的，我們可以在做菜之前，先將豆腐熱煮一下，或者是使用油炸一下，這樣的話，做出來的麻婆豆腐形狀看起來就不那麼難看。

5、麻婆豆腐的簡單做法

是用一些清水，燒開之後，將選擇好的豆腐，放在水中過熱，或者豆腐放在油中炸一下，這樣在做時，豆腐不容易爛。另起油鍋放一些麻椒，麻椒炸出香味之後撈出，裏麵放蔥，薑，豆瓣兒醬，辣椒，然後再將麻椒弄碎後放入鍋中。再把豆腐放在其中爆炒，加上食鹽，料酒，加上少量的水，收汁後即可食用。 出鍋後加上一些蔥花或者是香菜即可。

參考文獻