宮保雞丁的家常做法

1、宮保雞丁調料

宮保雞丁在製作的時候方法是非常簡單的。需要的材料主要有雞胸肉、花生米、蒜、薑、蔥、幹辣椒、花椒、油。調料主要有醋、糖、醬油、料酒、肉湯、澱粉、鹽，宮保雞丁的調料在製作的時候程序也是比較複雜的。首先應該炸花生米，在花生米上麵撒上適量的鹽和糖，一定要注意不要把花生炸老了，這樣口感可能會苦。然後再在油鍋裏麵導致糖色，加入我醬油澱粉油攪拌均勻，這樣就做好了調料。

2、宮保雞丁蓋澆飯

宮保雞丁是在飯店裏麵比較常見的快餐，其實宮保雞丁蓋澆飯的製作方法是非常簡單的。首先我們應該準備雞胸肉、蔥、花生米、花椒、紅辣椒、醬油等適量，然後把雞胸肉切成肉丁，把蔥也切成和肉丁大小的塊狀。接著應該把雞肉用料酒、生粉和水醃製一下，然後進行調製宮保雞丁調料，把醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽水等混合均勻。然後在鍋裏麵放油炸花椒等繼續放入混合翻炒就可以了，盛出來放在米飯上麵就做成了。

3、宮保雞丁煲仔飯

宮爆雞丁煲仔飯口感是非常獨特的，我們在製作宮爆雞丁煲仔飯的時候，應該準備適量的醬油、芝麻油、澱粉、玉米、辣醬、白醋、紅糖、蔥、薑、菱角、碎花生。首先應該把調料汁做好，把醬油、葡萄酒、油和玉米澱粉攪拌均勻，把雞肉放在鹽汁裏麵泡上幾十分鍾，然後取出雞肉在鍋裏麵炒白，接著放入醬油繼續翻炒。等到炒得差不多的時候放入調汁和花生，一同翻炒一會兒就可以出鍋了。

4、宮保雞丁的由來

宮保雞丁是一種比較有名的菜係，宮保雞丁的由來是在清鹹豐年間。相傳清鹹豐年間有一個進士名字叫丁寶楨，他是貴州人。他在山東任職的時候命令家裏的後廚製作醬爆雞丁等菜肴，這個出來的這些菜肴是非常合口的，然後再調任四川總督的時候宴請賓客的時候，都會用花生米幹辣椒和嫩雞肉炒至雞丁。這樣製作出來的雞肉口感是非常棒的，後來任命太子少保，製作出來的雞丁就叫宮保雞丁了。

5、宮保雞丁的汁怎麼調

宮保雞丁的料汁口感是非常棒的，在調製宮保雞丁要吃的時候首先應該準備味精、白糖、醬油、醋、花生油、水澱粉、花椒油等適量。一般使用的比例是可以按照自己的口味適量調製，一般都是使用一勺醬油，一勺半白糖和味精兩克醋一勺花生油五克。把這些調味品一同混合起來攪拌均勻配置就可以了。在製作宮保雞丁的時候把雞丁炒熟之後，倒入調味汁繼續翻炒就可以出鍋了。

參考文獻