米粉肉

1、粉蒸肉的做法

製作粉蒸肉的簡單方法：把五花肉切成薄片，放到碗裏，加入適量料酒、食鹽、生薑和大蒜，調和均勻醃製5分鍾左右，再放入適量的香油、耗油、生抽，繼續攪拌均勻，再單獨找兩瓣大蒜切成蒜蓉備用。土豆切成小塊，放到裝五花肉的碗麵上，把五花肉送入蒸鍋蒸大約40分鍾，取出，找一個幹淨的盤子，五花肉蒸熟後扣在盤子上，撒上切好的蒜蓉和幾棵香菜，粉蒸肉製作完畢。

2、米粉肉的做法

製作米粉肉的方法：選上好五花肉，買回家後洗幹淨，水分瀝幹，切成大小相等的薄片。五花肉片放入碗裏，加甜麵醬、大料、生蔥、大蒜、生薑、雞精、料酒、蔗糖和適量清水，調和均勻，醃製大約20分鍾，喜歡吃紅糖的朋友可加入適量搗碎的紅糖。鍋燒幹，把掏洗幹淨的糯米和粳米放入鍋裏炒幹，炒的同時可放入八角，米炒到金黃色時起鍋，放入盛放五花肉的碗中。碗送入蒸籠，蒸大約40分鍾，出籠，蒸好的五花肉倒扣在盤子上即成。

3、川味粉蒸肉

製作川味粉蒸肉的方法：土豆去皮切成大小均勻的塊狀。小蔥切細碎，花椒是先放入鍋裏炒香備用，紅糖放入微波爐加熱軟化取出。五花肉切成薄片，生薑切碎，豆腐乳事先放入碗裏搗爛。五花肉放入盆中，加入五香粉、豆腐乳、豆瓣、花椒、雞精、香油，攪拌均勻醃製大約30分鍾。醃製成功後打入一個雞蛋攪拌均勻，再放入切好的土豆塊繼續攪拌。鍋燒熱，淘洗幹淨的糯米放入鍋裏炒幹，取出和盆裏的五花肉攪拌均勻，轉入到大盤中，盤子入鍋隔水蒸煮大約一個小時即成。

4、米粉蒸肉

做米粉蒸肉的方法：找一個小碗洗幹淨，米粉放入碗中，加入八角粉混合均勻，鍋燒熱，米粉下鍋反複翻炒出香味，起鍋備用。五花肉切成整齊的薄片，放入另一幹淨的碗裏，加老抽、雞、蔗糖、大蒜、生薑，加入適量水，醃製大約15分鍾。米粉混入醃製完畢的五花肉中，充分攪拌均勻，轉入盤裏，放入蒸鍋，大火蒸15分鍾左右，起鍋，撒上香菜，周圍撒幾顆生菜葉。

5、電飯鍋粉蒸肉

製作電飯鍋粉蒸肉的方法：半肥半瘦的豬肉切成小塊，芋頭切成小塊，芋頭和豬肉放入幹淨的碗裏。米粉現在幹鍋裏翻炒一兩分鍾，然後放入碗裏，加入食醋、醬油、蔗糖、食鹽、大蔥、蒜末、香菇，攪拌均勻。電飯鍋裏放適量水，燒開，然後放上蒸格，碗放入蒸格，蓋上鍋蓋，用煮飯模式蒸煮30分鍾左右，關掉電源，用濕布包碗取出，撒上香菜，待涼後便可直接食用。

參考文獻