宮保雞丁如何做

1、宮保雞丁的配料

空爆雞丁的配料主要是花生仁和切成一厘米見方的青筍。同時也可以依照各人口味不同加入青椒紅椒或其它蔬菜一期食用。同時還需要花椒大蔥蒜片等調味品作為味道的調劑，喜歡吃辣的也可以準備一些幹辣椒剪成碎末放進菜裏。還有喜歡吃陳醋的，可以再炒菜的過程中放上一些體味，在起鍋的時候陳醋基本已經都滲透進菜中或者揮發在空氣裏，看不見但是可以吃出來。

2、宮保雞丁的汁怎麼調

大蔥取蔥白和蔥葉各一半切成碎末，生薑洗淨也切成碎末。青椒從中間剖開去掉筋和辣椒籽切成小塊，幹辣椒用剪子剪成指甲蓋大小的狀態，這幾種材料混在一起放在一旁備用。鐵鍋洗淨放油，油燒熱了之後加入這些配料注意不要讓油濺在自己身上。翻炒出香味後加入生抽料酒胡椒粉食鹽雞精調味，如果口味有需求的話也可以適量的加入陳醋和白糖提升口感，宮保雞丁的醬汁就做好了。

3、宮保雞丁的熱量

宮保雞丁中主要的食物是肌肉和花生仁，每一百個宮保雞丁的熱量大約為兩百大卡，需要健美操一小時或者遊泳一小時才能完全消耗完畢，屬於熱量比較高的菜品了。因為這道菜原本來自四川，四川地處南方空氣比較潮濕，需要吃一些辣椒和花椒祛除身體中的寒氣防止生病，所以油鹽防抖都會比較重，這對減肥來說是沒有好處的。所以自己在家裏烹飪這道菜的時候可以進行一些適當的改良。

4、川味宮保雞丁怎麼做

準備好的雞胸肉洗淨切成一厘米見方的小塊，用澱粉和醬油混合後抓在小塊雞肉醃製半小時左右。大蔥切成小段，幹辣椒用剪子剪成小塊，如果不是很能吃辣的人可以把辣椒籽先掏出去。用澱粉醬油糖和料酒調成勾芡汁放在一旁備用， 開火將鍋燒熱後倒入油加熱，油熱後放入花生米慢慢炸到顏色變了以後撈出來把雞丁送入鍋中炒到顆粒分明時撈出來和花生放在一起，準備好剩下的調料入鍋爆香再加入花生米和雞肉丁翻炒，最後再把勾芡汁倒進去，均勻的掛在菜上炒熟就可以吃了。

5、宮保雞丁料汁比例

宮保雞丁的醬汁主要是由澱粉水料酒生抽白糖和醋構成的，如果用水來做單位一的話，那麼澱粉和白糖要加三分，生抽料酒和水一樣都是一份，醋一分半。如果個人口味有不同喜歡吃一些酸的味道的話可以適量把醋的比例提高到兩份，但是不能 超過兩分半，超過了的話可能會蓋住爆鍋時候放進去的辣椒的香味，讓整道菜的醋味特別明顯，不夠香辣可口。

參考文獻