蓋澆飯的做法

1、特色蓋澆飯菜單

特色蓋澆飯有很多，素的蓋澆的有西紅柿土豆胡蘿卜得，這個相對來說比較簡單。還有得蓋澆飯隻需要一種菜上麵加米飯就可以完成的，比如說土豆絲 、西葫蘆、手撕包菜還有麻婆豆腐的這些做起來都是比較快手的。肉的話大部分需要一種素菜加一種肉菜完成的。比如說泡菜肉絲、木耳肉片、蒜台肉絲、土豆燒牛肉、香鍋回鍋肉、青椒肉絲。

2、蓋澆飯怎麼做

蓋澆飯還有一個名字叫做蓋飯，主要的做法就是把做好的各種菜鋪在蒸好的米飯上麵。所以稱之為蓋飯，注意蒸米飯的時候不要過於幹，蒸出來米飯稍微有點濕度是比較可口的。蒸米飯的時候先把米放在盆裏洗幹淨之後倒入三分之二的水大約蒸20分鍾。炒菜一般根據自己喜歡吃的菜炒好之後直接澆到米飯上。傳統的有地三鮮蓋澆飯、還有肉段燒茄子做的蓋澆飯這些都比較受四川食客的歡迎。

3、土豆蓋澆飯

先準備好材料，需要土豆、洋蔥、西紅柿。輔料準備油、鹽、糖、醬油、雞精一點。前提是先蒸好米飯。首先土豆去掉皮切成小丁，西紅柿切成小塊。將洋蔥切成片。然後起火倒入少量的油，然後將切好的洋蔥炒香之後下土豆翻炒。等到土豆炒的差不多的時候放入西紅柿繼續翻炒，然後加入適量的鹽還有醬油。再加點清水，記住不要完全淹沒土豆。等到快熟的時候加入雞精就可以出鍋了。然後澆在蒸好的米飯上麵就可以開吃了。

4、龍蝦蓋澆飯的做法

首先盛點大米把米飯提前蒸好，然後準備其他的材料。龍蝦、青椒、胡蘿卜。輔料的話準備油、鹽、料酒、糖、生抽、胡椒粉、蔥、薑、澱粉。洗幹淨準備好的東西，尤其是龍蝦要耐心的清洗，之後擠出蝦仁首先鍋裏放入油倒入準備好的胡蘿卜、青椒也一齊炒熟之後盛出來備用。然後鍋裏放油蔥薑蒜爆香後放入蝦仁。炒至金黃色。加入醬油、水澱粉煮開之後備用。然後把米飯取出來倒入蝦仁湯汁還有炒好的胡蘿卜和青椒就可以吃了。

5、宮保雞丁蓋澆飯

準備好這道菜需要用的材料有雞胸肉、青筍、胡蘿卜。還有輔料蒜、蔥、幹辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、老抽、胡椒粉、料酒。第一步雞胸肉切成丁之後用料酒醃製20分鍾，把大蔥、蒜、幹辣椒、胡蘿卜切好。用鹽把青筍醃一會擠出多餘的水分。起鍋入油之後放入蔥、蒜、幹辣椒爆香。然後倒入雞胸肉炒至金黃色。然後放胡蘿卜、青筍一起炒。倒入糖、醋、老抽比例一樣的倒入鍋中，炒幾分鍾就可以了。盛出後澆在提前蒸好的米飯上。

參考文獻