鹵肉的做法是什麼

1、涼菜鹵肉

涼菜鹵肉的做法：豬肉，辣椒，香菜，醋，鹽，油。鹵肉、首先把豬肉清洗幹淨，然後放進開水中過濾下，去去上麵的髒東西，撈出來控幹 水分。起鍋，在鍋裏放入適量的油，，把生薑放進去爆香，接著把豬肉放進去翻炒一會，加入料酒，醬油，八角，桂皮翻炒出味，接著倒入適量的清水，用大火煮開。等豬肉熟了放入適量的水澱粉勾芡。盛出來放涼。切成片。裝盤。撒上香菜。吃的時候攪拌下就可以了。

2、鹵肉香料配方

鹵肉香料配方的做法：香料，油蔥酥，八角，桂皮，香葉，五香粉，胡椒粉，老抽，生抽，醋，糖。把所有的材料都準備好，起鍋，在鍋中放入市領導額油，放點肉丁進去翻炒一會，等顏色變得金黃色的時候，在按照上麵的排序放入調理品，翻炒一會，等出味的時候，加入適量的清水，一般是加五碗水左右，用大火煮沸，在轉為小火慢慢的熬製40分鍾左右。，關火靜置，不要打開蓋子，等第二天起來在打開就可以了。

3、鹵肉麵的做法

鹵肉麵的做法：雞蛋麵，青菜，料酒，鹽，鹵肉，蔥。首先把青菜清洗幹淨，蔬菜上麵的農藥比較多，最好是放在清水中浸泡20分鍾，然後在清洗。在鍋裏放入適量的清水，把麵放進去，煮透。在把煮過的麵用冷水衝洗幾遍。控幹水分備用。鍋裏燒開熱水，加入適量的小菜以及麵條，放一點料酒和鹽進去，繼續燒。等鍋開了以後，在把麵撈出來放在碗裏，把適量的鹵肉放進去就可以了。

4、五香鹵肉配方

五香鹵肉的配方：五花肉，蔥，五香粉，生薑，八角，桂皮，生薑，醬油，老抽，生抽。首先把五花肉清洗幹淨，然後用接近體溫的水浸泡20分鍾。在換一次水，在泡20分鍾。去掉肉腥味。起鍋，放油，爆香蔥，加入生薑，八角，桂皮等調味料。翻炒出味，盛出來，在把肉放進去，接著把湯也倒進去。用大火燒開10分鍾後改為小火繼續的少燒半個小時。然後在放進燜鍋中煮一個小時，就可以吃了。

5、牛肉怎麼鹵才好吃

牛肉的鹵法：牛肉，桂皮，幹辣椒，陳皮，大蒜，生薑，洋蔥，豆瓣醬，老鹵湯，生薑，紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽，蒜，生薑。把牛肉清洗幹淨，用冷水浸泡一個小時，去去上麵的血水。在鍋中加入適量的油，把調料放進去翻炒一會。接著把豆瓣醬也放進去，加入適量的紅酒翻炒出味的時候，把鹵汁放進去，啊牛肉也放進去，鹵半個小時就可以了。

參考文獻