紅燒丸子的做法是什麼

1、紅燒丸子的家常做法

準備肉餡半斤，鵪鶉蛋適量、蔥、蓮藕、雞蛋。把蔥薑藕切碎，把切碎的材料放到肉餡中，然後放入麵包屑、水、鹽、香油和醬油，一個方向上勁攪動。調好肉餡後用肉餡做皮，包住一個熟的去皮的鵪鶉蛋，包好後，鍋中放油，把肉丸子放到油鍋中，炸至金黃，撈出備用。鍋中少油，放蔥薑和幹辣椒、大料炒香，放水燒開後放肉丸子，然後收汁即可。

2、紅燒四喜丸子

準備豬肉、蓮藕、薑、洋蔥、澱粉、雞蛋。把豬肉絞餡，把薑切末，放到肉餡中，加鹽和胡椒粉，放糖和雞精，放澱粉和生抽、老抽、雞蛋然後充分攪勻。再把食材做成大小合適的丸子。鍋中放油，把丸子炸成金黃色，撈出。鍋中放油，放蔥薑炒香，放老抽，然後放水，加花椒粉和鹽，放少糖，大火燒開後，收湯，然後放蠔油，最後放雞精即可。

3、丸子怎麼做好吃

丸子的做法很多，紅燒獅子頭是非常有名的一道菜，在北方也叫四喜丸子，味道香醇。準備適量豬肉餡，雞蛋、澱粉、藕片等。把肉餡中放入藕末、洋蔥末、蔥薑末、澱粉、生抽、五香粉、糖、鹽、雞精，再放一個雞蛋，然後一個方麵攪動，充分攪動後，搓成丸子，丸子要大一些。鍋中放油，把丸子炸到焦黃色。撈出，鍋中放油，放蔥薑炒香，加水，放入丸子，加醬油、鹽、料酒、生抽，收湯後即可。

4、紅燒羊肉丸子

準備適量羊肉、蔥薑、洋蔥和香菜。把蔥薑切大塊，把羊肉絞成餡，把肉餡中放入蔥薑末，加適量水，放蠔油、醬油、糖和鹽然後一個方向上勁，把肉餡調好。鍋中放水，水開後把肉餡用手擠成丸子狀，擠入鍋中，全部把丸子擠入鍋中後，燒開，撇去浮沫，等丸子全部漂起後即可。另起鍋，放洋蔥炒香，放入丸子，然後加水，放生抽和鹽，收湯後撒上香菜。

5、紅燒胡蘿卜肉丸

準備適量胡蘿卜、豬肉適量、雞蛋、香菜、鹽、雞精、料酒、生抽、糖、澱粉、麵粉和油。把胡蘿卜擦成絲，然後把胡蘿卜絲放到開水中焯一下，然後剁成末，在肉餡中放糖、料酒、薑末、蔥花、雞精、生抽和鹽，然後攪勻，放雞蛋再放澱粉，攪勻，加適量麵粉、胡蘿卜末、水，攪勻。鍋中放適量植物油，用手擠出丸子放至鍋中炸成金黃就可以了。

參考文獻