很多人都以為沒有成熟的西紅柿是會造成人們中毒的,但是絕大多數人也因為沒有嚐試過,所以大家認為其實並沒有什麼真正的實驗效果,其實真正沒有熟透的西紅柿如果炒熟了以後也是不能吃的,雖然維生素含量也比較高,但是也有可能會中毒。
青西紅柿炒熟不能吃,青色西紅柿 未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質,食後口腔有苦澀感,會出現惡心,嘔吐,頭暈,流涎等症狀.不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,會達不到補充營養的效果
未成熟的西紅柿含生物堿,人食用後可導致中毒。 據其介紹,青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩定,但能夠被酸水解。
所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵堿了。