西紅柿相信大家一定很熟悉，因為西紅柿是我們平時生活中的美味，不僅僅可以充當蔬菜，而且有時還可以充當水果的角色，因為西紅柿生著是可以食用的。青西紅柿就是沒熟的西紅柿，沒熟就不能直接食用了，得需要炒進菜裏才可使用，那麼青西紅柿炒雞蛋的做法是什麼呢?
做法一(原味)
1、先將材料準備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
做法二(偏甜味)
材料：西紅柿2個(選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃)雞蛋3個，
配料：植物油，鹽，白糖，西紅柿
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放薑蒜的原因。
製作過程：
1.西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬鬆)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然後加鹽，由於西紅柿裏麵含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
綜上所述，關於青西紅柿炒雞蛋的做法是什麼的詳細解答就是這些了，希望可以對大家有所幫助。可能大家對青西紅柿是沒有什麼印象的，因為種西紅柿的人就是要等到西紅柿熟了再摘，否則將沒什麼用，但是青西紅柿做菜很不錯。
