芸豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑製作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心髒病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃芸豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。芸豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。
1.花芸豆330G，清水適量。
2.將花芸豆洗淨，在高壓鍋中加入適量清水。
3.高壓鍋置於火上，蓋上安全閥上汽後小火煮25分鍾，豆子已經熟了，但湯水較多。
4.將高壓鍋重新置於火上蓋上安全閥再繼續煮10分鍾後的樣子。
5.紅糖50G備用。
6.將紅糖倒入壓力鍋內，不蓋鍋蓋大火收湯，同時翻拌以防糊底。
7.湯收盡就完成了。
8.盛出備用。
小貼士
花芸豆製作秘製豆，加水量估算一下老抽時間，不要添加太多水。翻拌時小心操作，盡量保持豆子的完整。
