牡蠣是我們在生活中十分常見的一種食物，是味道特別鮮美的食物，深受很多人的喜歡，但是牡蠣不是一年四季都會有的，所以在牡蠣大量上市的時候就會被製作成牡蠣幹進步保存，當買回來牡蠣幹以後是要經過泡發才能夠食用的。因此很多人對肝牡蠣要泡發多長時間不太清楚。
幹牡蠣要泡多久
很多朋友購買海蠣幹回家之後總是不知如何泡發和清洗，泡發的方法正確的話，海蠣幹的口感會更好，用來做菜不管怎麼做都好吃。海蠣幹怎麼泡發才正確？首先，在泡發之前大家要先把海蠣幹清洗幹淨，海蠣曬幹的過程會殘留很多細沙石，有些會比較難清洗，必須使用刷子，浸泡之後必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細沙石。
將海蠣幹初步洗幹淨之後就可以泡發了。先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後將海蠣幹放入熱水中浸泡。待海蠣幹泡軟了之後再用清水漂洗一遍就可以了。這麼做不僅能使海蠣幹更幹淨，同時還能有效去除海蠣幹的異味以及腥味。把海蠣曬成幹除了保留了海蠣的原汁原味和營養成分，更便於保存。大家在泡發的時候一定要使用正確的方法，這樣才能使其營養價值不流失，烹製的時候吃起來口感也更好。
海蠣幹的家常做法。
海蠣幹粥
材料：海蠣幹適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精
1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗淨切碎，再將海蠣幹用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮，同時在另一炒鍋內放少許油，等到油三成熱後，放入蔥條爆香，再放入海蠣幹翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥裏一起煮。
4、先用大火將粥煮開，再轉成中火煨十分鍾左右，最後轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鍾後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣鯽魚湯
材料：海蠣幹適量，鯽魚一條，薑，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒
1、將鯽魚宰殺幹淨，洗好備用。豆腐切成方塊，準備好薑片和蔥花，將青菜葉子洗淨。海蠣幹洗淨切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒醃製鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋裏，放入薑、蔥和海蠣，燒開。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分鍾，在起鍋前放入青菜葉即可。
