排骨在生活中是很常見的一種食物，而且排骨的營養是很豐富的，排骨的做法以及吃法是非常多的，其中比較常見的做法就是糖醋排骨，在寒冷的冬季，人體是需要很多的熱量來補充身體的營養的，而糖醋排骨酸酸甜甜的，不僅味道美味，而且也很下飯，那酸甜排骨怎麼做才好吃呢?
第一，排骨要用開水焯
新鮮的肉裏麵難免會有些血水，在用鮮肉做菜之前，一定要把這些血水處理掉。因此需要將新鮮的排骨用溫水簡單的清洗之後，再用開水過一下，排骨下進開水鍋裏5分鍾左右，把排骨撈出來晾涼。
第二，排骨下鍋前要瀝幹水
在做糖醋排骨的時候，需要開大火炒，所以要確保焯出來的排骨不會再滲水，把水分瀝幹之後，才能來炒這道排骨。
糖醋排骨之所以會好吃，是因為這酸甜的口兒剛好，這才有越吃越香的感覺。一些新手總喜歡把糖醋分開來放，其實這樣做很不妥。如果掌握不好這個比例，這排骨就難吃了。因此在糖醋料下鍋之前，需要先在碗碟裏麵調配好，嚐好味道之後，再把這個糖醋料下進去，並且下料的時間越長，越容易入味。
第四，裏麵加點配菜會更好吃
糖醋排骨可以加點蓮藕等配菜。蓮藕有生津潤肺的作用，冬季需要多吃些蓮藕。因此這道糖醋排骨裏麵可以加一些藕片，把藕片和排骨攪拌均勻之後，再蓋上鍋蓋慢慢的悶。當然別忘了在出鍋前，在菜的表麵撒上一層白芝麻，這樣做這道排骨外形漂亮，味道又棒。
糖醋排骨和燉菜不一樣的是，需要大火來悶才會好吃，把排骨和配菜攪拌好之後，在鍋裏麵加上少許的水，來燜排骨，從菜下鍋開始就開大火，做出來才有那種幹香的味道。注意在悶的過程中不能頻繁掀開鍋蓋，漏了氣味道就不好了，而且頻繁掀鍋蓋菜不容易熟，這樣也浪費燃氣。
糖醋排骨是一道有家的味道的小菜，要想營造一種濃濃的家庭氛圍，一定不能缺少這種家的味道。糖醋排骨也是一道很有年味的菜，學會了之後就可以在過年過節的時候，在親朋好友的麵前秀秀自己的廚藝了。
