人參，是中藥的一種，也是比較名貴的一種，人參可以補氣益血，很多人都是喜歡用人參來燉湯的，我們一般都是聽過人參燉雞湯，美味又健康，但是排骨也是可以拿來燉人參的。
原料：白蘿卜2個、排骨1000克、水3000g以上、花椒、薑片、黃酒、紅棗、鹽，雞粉適量。
做法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鍾，倒入黃酒，煮去血水，瀝幹備用;
2、將白蘿卜去皮，洗幹淨後切成滾刀塊;
3、燉鍋中加水，放入排骨、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鍾;
4、加入白蘿卜、鹽、雞粉，大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉1小時候左右，到排骨軟為止。
參之所以很稀奇，很名貴，主要與它的藥用價值有關。在很早的醫書《神農本草經》中就認為，人參有“補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明日開心益智”的功效，“久服輕身延年”。李時珍在《本草綱目》中也對人參極為推崇，認為它能"治男婦一切虛症"。幾千年來，中草藥中人參都被列為“上品”。加上人參形狀特異，特別是野生的老山參，往往有人的形狀，即所謂有頭(根狀莖，俗稱蘆頭)、有體(主根)、有肩(根的上部)、有腿(例根)、有須(須根)，由此更產生了種種神秘感，所謂“人參精”，“人參娃娃”，並編撰出了不少動人的故事。
人參對強身健體、益壽延年的效果確實不假。經現代醫學研究及化驗分析表明，人參內含有一種叫人參皂甙的化學物質，它對調節人的中樞神經係統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效，所以對治療神經係統.心血管係統、內分泌係統及生殖係統的多種疾病有很好的治療作用。
人參具有強身壯體以及延年益壽的功效，同時也是可以抗疲勞，是一種很好的中藥材，但是這也不代表我們可以吃人參，一般來說，人參是一種補藥，是可以定期食用，但是若是天天食用，可能會造成身體的不適，這是我們需要注意的。
