一說起好吃的小吃，相信全國各地的人們都是由於發言權的，每個人都覺得自己的家鄉的小吃都是舉世無雙的，都想舉薦自己家的，生活中的很多的人也是對全國各地的小吃情有獨鍾的，很多的人都想知道，到底哪裏的小吃是最得人心的呢？下麵我們就來給大家說一個比較有特色的小吃，廣西的牛腸酸。那麼怎麼做牛腸酸才能做的地道？
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
廣西賀州特產，腸肺洗淨，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥薑料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗淨，瀝幹待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥薑稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可!
在2013賀州市特色美食評選活動中,由吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、鹹於一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經是吳玉赦苦心鑽研的問題。“首先我在食材上精挑細選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調味品掩蓋。”吃牛腸酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他製作的醬料是自己秘製的、獨一無二的醬料。“我將所有可利用的調料、食材都變換著搭配,嚐試了許多遍,終於成功製成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。
牛腸酸在近幾年以迅雷之勢遍布賀州的大街小巷，城區隨處可見一攤攤賣牛腸酸的攤子，在賀州可謂無人不知無人不曉，它集酸辣甜鹹四種味道於一身，老少皆愛。牛腸酸的製作看似簡單卻也頗費心思，把牛腸、牛肺、牛肚等牛雜洗淨，大腸切寸段，肺切小塊，水煮煮熟，切小塊，再用竹簽一塊塊串起來。
賀州口碑較好的牛腸酸：
在六路的昌盛路工商銀行附近的公會吳記牛腸酸，在2013年的賀州特色美食評選活動中獲得十大金牌小吃的榮譽，老板介紹說醬料和湯汁是他頗費心思秘製的，所以口味才會更勝別家一籌。
桂梧高中門口的鑫淼牛腸酸，老板娘人很好，湯汁酸辣有度又夠味，牛雜幹淨。
體育路與靈峰廣場交界的李姨牛腸酸，也很多人去吃，口味偏重。
怎麼做牛腸酸才能做的地道？由於很多的風俗習慣的不同，很多的地方的口味也是不盡相同的，正是由於這樣的文化的差異，也就有不少的人想嚐試很多的其他的地方的小吃，那麼廣西的牛腸酸，就是你不得不去嚐試的風俗的小吃。
