鹹菜是很多人愛吃的一種食物，平時炒著吃煮著吃放湯裏吃是都可以的，以前年紀大些的人都會醃鹹菜，現在漸漸的會醃鹹菜的人也變少了，有的時候感覺外麵賣的鹹菜都不好吃，還害怕裏麵會添加一些不好的添加劑，吃著不舒心也不安心，那麼下麵教大家鹹菜的醃製方法是怎樣的？
醃製方法
1.九頭芥菜，洗淨後，晾幹，然後放太陽底下曬一天，至有點幹幹的。
2.幹幹的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃。（堆黃的芥菜醃製好以後更鮮。）
3.芥菜堆黃後，切短，放容器中。
4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手壓實。
7.壓實後的芥菜上麵壓上重物。這樣過上兩至三個星期，就可以吃了。
鹹菜的醃製過程還算是比較簡單的，比較好操作，就是需要等一段時間才可以吃，不過為了美味，等一段時間還是很值得的，雖然說鹹菜很好吃，但是一定不能多吃，包括所有的醃製食品都不能吃的太多，是容易致癌的，不過偶爾吃一些也是可以的哦，想吃鹹菜的朋友們趕緊動手做吧！
指尖的年華Ω問#最近喜歡上做醃菜了，可是我是新手下太多鹽了，味道太鹹了，不知道有什麼辦法可以補救，請問，醃菜太鹹應該怎麼辦？大眾養生網小編解答：如果醃菜太鹹了的
斷了魘夢問#酸菜非常的好吃，非常的開胃，但是今年醃的酸菜放鹽太多了，吃著有些鹹，每次吃的時候都要用開水泡一泡，不知道誰有高招把鹹味淡化一點呢？大眾養生網小編解答
夠壞才男人ゝ問#我媽媽喜歡做一些鹹菜吃，可是這次做的榨菜實在是太鹹了，根本沒有辦法食用。榨菜如果太鹹怎麼做才能夠改變味道呢？大眾養生網小編解答：榨菜太鹹時是有辦
一點單相思▃_問#我很喜歡吃鹹菜，尤其是自家醃製的那種，感覺特別的好吃，前段時間一個朋友送了一些給我，我都吃完了，不好意思找他要了，我想要自己做，白蘿卜怎麼做鹹
純情小男人，問#昨天晚上吃飯的時候覺得菜很鹹，可能是放了兩次鹽的原因，吃完以後晚上老是喝水，想問菜太鹹了應該怎麼處理才可以？大眾養生網小編解答：菜太鹹了就是要稀
有點神經質問#夏天的時候，家裏麵醃製了很多的鹹鴨蛋，大家都特別的喜歡吃，每次都是直接清蒸來吃的，如果要用鹹鴨蛋做菜的話，怎麼做比較好呢？大眾養生網小編解答：鹹鴨
