潮汕豬腳飯在全國是比較著名的美食，很多吃過這道美食的朋友們都會對此味道感到比較的滿意。甚至有很多的朋友打算自己嚐試做這種美食，但是不知道具體的做法是怎麼樣的，那麼，潮汕豬腳飯做法是怎樣的呢？對此問題，來看看下麵具體的一些介紹。
1.豬腳洗淨，放入沸水中氽燙約10分鍾，再撈出衝水待涼，除毛後洗淨、瀝幹，接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
2.向油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續鹵約1小時又20分鍾即可。
豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當，少吃一些並無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養顏不成反增肥。
好的豬腳標準是，糯軟且有口勁，這是一對矛盾的對立，糯軟才會入味，但糯軟後無口勁又讓人食之無味；有了口勁，執豬腳大嚼時滋味生香，但有口勁卻往往不會糯軟，滋味無法滲到豬腳的深處。隻有糯軟或隻有口勁的豬腳都不是好豬腳。好豬腳就是魚和熊掌得兼。
潮汕豬腳飯做法是怎樣的？關於豬腳飯的做法，已經給大家進行了一些簡單的介紹，其實過程也不是太複雜。對於那些想要自己去嚐試做豬腳飯的朋友們，可以買好相應的食材後，按照相應的製作流程，自己體驗一下，試幾次之後也會做出美味的豬腳飯的。
