在七八十年代那會兒，牛這種動物還會經常出現在人們的視線之中。但是在當今的社會，我們經常能看到的就隻有牛肉以及其他部位，包括牛筋。牛筋，簡單點來說就是指牛身上的筋。牛筋和其他動物的筋不一樣，牛筋的口味很好，而且吃起來相當有嚼勁，所以受到多數現代人的喜歡。
牛筋的營養價值很高，牛筋內富含很多人體所需的營養物質。除此之外，牛筋還可以做藥用。一般人吃牛筋的方法有很多種，但是大多都是煮熟了來吃，以及配合其他菜一起做著吃。那麼下麵就來具體介紹關於牛筋的做法。
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋
製法：
1、蹄筋用水煮40分鍾後，撈起瀝幹水分備用。
2、將蠔油辣味鹵汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鍾，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可
鹵牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、蔥2支、薑3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1.將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鍾，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨
2.燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止
3.將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4.在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌
其實關於牛筋的做法，生活中還有好多好多。很多人喜歡吃牛筋的原因，關鍵就在於，牛筋不容易煮爛，而且吃在嘴裏是很有嚼勁的，還越嚼越香，吃進肚子，令人回味很久。除此之外，牛筋的脂肪含量還很少，適合人們經常食用。但是不能一次性吃得太多，否則對身體健康不好。
