烤冷麵是地方具有特色的一道菜肴，黑龍江省雞西市密山市是發源地，冷麵除了烤，還可以油炸冷麵等做法，東北烤冷麵是很多人比較喜愛吃的食物，烤冷麵的時候醬料的配置很重要，否則冷麵吃起來味道就不那麼可口了，東北烤冷麵醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.東北烤冷麵刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：
新鮮的朝天椒、幾隻紅尖椒、500克番茄、一塊薑、兩頭大蒜。
具體做法如下：
1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
4、然後放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬。
二.烤冷麵
烤冷麵，是一道常見的地方特色菜肴。發源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。 烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市四中後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市麵常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
三.製作方法
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
四.下麵為製作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷麵不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
五.烤冷麵
材料：油適量，冷麵（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗幹淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一麵向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
5.烤魚的醬料怎麼調配
烤魚的醬料怎麼調配？
烤魚是很多吃貨們喜愛吃的食物，烤魚吃起來味道比較可口，營養價值也比較高，魚肉可以養顏美容，可以明目，補充高蛋白，鈣質等營養元素，烤魚的醬料配製很有講究，很多人想自己做烤魚，可不會配製烤魚的醬料，其實烤魚的醬料製作比較簡單，烤魚的醬料怎麼調配？接下來我們來看看。
一.烤魚
烤魚，是一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現今有各種烤魚方式，包括米蘭烤魚、石盤烤魚等。
二.烤魚醬的配方製法：
1.配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良薑20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老幹媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
2.製法：
菜籽油煉熟後，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬製，半小時出鍋即可。
三.香辣油的製法：
將辣椒麵500克，香料（桂皮10克，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個），胡蘿卜塊120克，香蔥、香菜各50克，薑片、蒜瓣各20克，郫縣豆瓣醬200克，永豐辣醬、麻辣鮮醬、辣妹子醬各100克，放入5千克、燒至六成熱的萊子油內，浸泡2小時，然後用中火將所有原料炸幹水分，撈出殘渣，剩餘的油即成香辣油。
四.食品用料
1.原料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.調料：食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，幹酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘製油100克。
五.食用方法
它的吃法很類似於吃火鍋的時候，甚至比吃火鍋還要過癮，萬州烤魚吃的不是光是魚的滋味，而是還有很多很多的蔬菜和肉類可以吃。
