很多人在平時有吃過炸茄盒，也就是需要準備一些大片兒的茄子，切好以後準備一些肉餡，最好是肥瘦相間的，純瘦肉也可以，裏麵需要加上的有北豆腐，蔥薑蒜雞蛋和麵粉等等，做出來的味道和口感非常不錯。
材料
茄子1根，豬肉餡200g，北豆腐2塊，薑1小塊，蔥花2棵，雞蛋1個，麵粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，鹽少許，油250ml
做法
1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃製10分鍾，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用
2.茄子洗淨，切成約0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷
3.雞蛋打散後加入麵粉和冰水攪拌成麵糊
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上麵糊逐個放入鍋中，炸到雙麵金黃色後撈出即可
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