鐵觀音是烏龍茶的一種，也是一種口感非常好的茶葉。正宗的鐵觀音衝泡出來的茶葉外形非常漂亮，喝起來的口感也帶著淡淡的清甜。但是，鐵觀音茶葉也是有品級的，雖然同屬於鐵觀音，但是品質不一樣的鐵觀音帶給人們的感覺是完全不一樣的。那麼，什麼鐵觀音茶葉最好呢?
一、什麼鐵觀音茶葉最好
1、觀形：優勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表略帶白霜狀。
2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉子沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。
3、察色：湯色金黃，濃豔清澈。茶葉衝泡開後葉底肥厚明亮，“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢麵光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
4、聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥鬱持久，令人心曠神怡。
5、品韻：古人有“未嚐甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”應作何解?至今茶人尚未能夠說清，隻得留待後人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。
二、鐵觀音茶如何衝泡
第一步：首先將鐵觀音倒入蓋碗或者紫砂壺中，蓋碗或紫砂壺必須先燙下，否則會吸茶香。
第二步：水燒沸騰，倒入水在蓋碗或紫砂壺中，用蓋子將泡沫撇清，蓋上蓋子，第一泡為洗茶，水可以澆茶寵或者洗杯，水要控幹。泡出來的茶會澀。聞茶香，淡淡蘭花香。
第三步：將水注入蓋碗或壺中，根據個人口感，選擇出水時間，我一般3秒就出水，清淡點的。隨後幾泡出水時間可以慢慢延長，注意：水必須控幹。3泡4泡是精華，一般好的鐵觀音可以泡7泡左右，八馬的鐵觀音可以泡8泡。
