油蔥餅是比較常見的一種小吃，一般早市上或者宵夜攤上都很常見的小吃，其味道香脆可口，那麼油蔥餅的做法有哪些呢?說到蔥油餅的做法，就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實。用死麵的話，麵團可以用冷水來和。不同的麵團製作出的蔥油餅口感不同。下麵來詳細的看下吧。
蔥油餅的製作方法
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法：
1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鍾左右;
2、蔥切碎;
3、醒發好的麵團反複揉搓至表麵光滑，等分成若幹個麵團，取其中一個麵團擀開，盡量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端卷起至中央(如圖8所示)，將麵卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鍾就可以放鍋裏烙了;
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一麵金黃翻麵，兩麵金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵團黏度比冷水麵團大，容易粘連麵板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在麵板上和麵皮上麵撒些薄麵，可以有效防止粘連;
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
上述關於油蔥餅的做法的介紹，希望幫到大家，各地特色不同，口味也是有差異的，但是要做好蔥油餅主要看兩點：一是和麵，二是麵皮的卷法。按照上述方法做出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。
