說到麵條，很多人都知道它對於北方人來說是主食，南方人雖然以米飯為主食，但是麵條在南方這裏也是算是最為常見的副食了。南方人多半不會自己擀麵條，所以麵條大多還是在外麵買來的。麵條的做法有多種多樣，今天我們要跟大家介紹的是關於炒燴麵這種風味小吃的做法，下麵就一起來看看吧。
配料就是羊肉，一點薑，洋蔥一個，番茄一個，青椒兩個。
先是做燴麵，麵粉適量，鹽少許，加水和到軟硬適中。蓋濕布醒兩個小時，再揉一會，切成條，包上油，再醒上一個多鍾頭，擀開，中間壓個印。
上鍋燒水，水開了，把麵坯拉開，抻長，在外吃燴麵經常看到人家拉的，學學樣子，麵和好了很好拉的。
等麵煮熟了，撈出來放到涼水裏濾下，確保麵涼了。
炒菜，放油，炒羊肉，加點薑，不加也行的，肉塊熟了，放蔬菜進去，加點鹽，少許胡椒，醬油，菜熟了就把麵加進去翻炒幾下，再加點鹽，放些孜然粉，味精，滴幾滴香油，出鍋~
有幾個小技巧，特意提一下，和麵時加鹽很重要，量不能多也不能不加，我和的麵大概有夠兩個人吃，做好有七兩的量，用小鐵湯匙加了大概三分之一勺吧，感覺量剛好。第一次活麵得多揉一會，不然拉不開。
炒菜時用的蔬菜可以看自己喜好，加點豆角，芹菜啥的味道都不錯，愛吃酸的或者番茄沒味的，出鍋錢滴點醋。
通過以上對這道炒燴麵做法的詳細介紹，我們可以看到這是一道葷素相結合的麵食，燴麵的製作步驟還是簡單的，重點還在於炒羊肉時要下點薑去掉腥味等等這些。你看懂怎麼做了嗎？找個空閑的時間去試試看吧。
