去超市轉悠了好一會兒，都不知道要買些什麼菜，看見大家都在挑著蓮藕，看著挺新鮮的，所以就去買了兩節回來，準備給家人露兩手。在做蓮藕的時候還是有一定的竅門的，大家要想做出好吃的藕片炒肉的話，就請看看以下的步驟吧！說不定到時候還真的用上派場了呢。
脆脆的藕片和滑溜的肉片一起炒味道極其鮮美，一道簡單容易烹飪的家常菜。如果想吃脆脆的藕片，需要在炒之前用水將藕片浸泡一下，衝去藕自帶的澱粉，這樣才會脆。如果想吃糯的藕片，就無須浸泡了。藕片炒肉是一道家常菜，其味道鮮美，工藝在於炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
藕片炒肉的食材：豬肉200克，裏脊肉最佳、料酒3毫升、蔥段10克、精鹽6克、鮮湯（或者水）40毫升、味精1克、蓮藕100克，選粗厚的中間段、泡辣椒10克、水豆粉30克、白糖2克、植物油40毫升。
藕片炒肉的做法
準備時間：10分鍾?製作時間：10分鍾?總共需時：20分鍾
1、將蓮藕幹淨後切成片，然後在水中浸泡約5分鍾撈起瀝幹。泡椒斜切成段。
2、將豬肉切成約0.1厘米後的片，放入碗內加少量鹽、料酒、水豆粉拌勻醃製片刻。
3、將精鹽2克、白糖、水豆粉、味精、鮮湯調成芡汁。
4、炒鍋置旺火上燒熱放入油，燒至六成油溫時，放入肉片炒散，加泡椒炒出香味，再放入藕片、蔥段炒勻，倒入芡汁，待收汁亮油後裝盤即成。
其實，這道菜非常簡單，隻要掌握好火候，不要糊鍋，然後一步步來的話，很容易做好，但是再放調味的時候，要注意不能放多了，可以一點點放，然後嚐嚐，自然能做出好的藕片炒肉。
