說到苦蕎麵，大家可能很多人都沒有聽說過。苦蕎麵呢，其實是西北地區的主食之一，苦蕎麵的營養價值豐富，而且苦蕎麵的做法也有很多，比如直接煮湯，做炸醬麵，所以啊，苦蕎麵已經越來越受大家的歡迎。今天呢，小編就來給大家介紹幾個關於苦蕎麵的做法， 大家不妨可以試一試。
一、傳統蕎麥麵
[原料/調料] 蕎麥麵1束(100公克) 薑泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥麵醬汁1/2杯
[製作流程]
(1)將蕎麥麵放入滾水中，氽燙約5～7分鍾後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入薑泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
(3)用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法(1)的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用
二、蕎麥麵扒糕
主料：蕎麥麵。 輔料：胡蘿卜。 調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜。
做法：
1.將胡蘿卜切成絲加少許鹽醃製幾分鍾，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用;
2.幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油;
3.取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活麵，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可食用。
三、絲瓜蕎麥麵
材料：蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：
1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2.水燒開後，放入蕎麥麵、枸杞，熟透後撈起備用。
3.蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4.平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5.放入煮熟的蕎麥麵、枸杞，沸騰後熄火。
實踐小貼士：
1.蕎麥麵可換成其它品種的麵條。
2.蝦皮少許即可，不可過量。
3.還可添加魚丸等材料。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於苦蕎麵的三個最簡單地做法，大家可以了解一下，苦蕎麵不僅做法簡單，而且還有很高的營養價值。也可以在有空的時候做給自己的朋友和親人品嚐，小編相信大家都會喜歡苦蕎麵的。
