烤肉是我們比較喜愛的一種食物，這種食物是我們在夜宵中比較常見的食物，烤牛肉的味道非常的爽口，麻辣的味道能夠讓人瞬間變得暢快，而要製作烤牛肉的醃製配方是比較重要的，這是關係到烤牛肉最後的味道成敗，所以，製作的時候要重視這個環節，下麵就來看看烤牛肉的醃製配方做法吧。
1.酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2.將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鍾； 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
4.蘑菇洗淨，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
5.用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
用生啤醃製能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒醃製是為了啤酒花的那股味道。真正要醃製出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉醃製出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起醃製牛肉（專業心得哦），保證嫩。
從以上的介紹來看，烤牛肉的醃製配方做法是比較簡單的，隻需將醬料調製好，然後根據自己的需求來淋上牛肉醃製半小時左右就可以了，而醃製的醬料可以自己調製，根據個人的口味來，也可以購買一些製作好的醬料，如韓國大醬等等。
