宮爆雞丁，也就是宮保雞丁，相信很多朋友都吃過吧，這是一道非常大眾的菜肴喜歡吃的人也很多，有時候我們在大排檔吃的時候可以看到廚師做宮保雞丁的全過程，看上去也不是很難，真正在家做過的朋友估計就不多了。那麼有沒有什麼比較簡單的做宮保雞丁的方法呢？小編在這裏為大家搜羅了兩種，最簡單的做宮保雞丁的方法。
做法1
1、雞腿或雞胸肉半斤切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味。
2、油炸花生仁一兩，大蔥白三根切約一厘米長的段，青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上。
3、幹紅辣椒四、五個切段，幹花椒十幾粒，蒜一個切片，老薑一小塊切片，將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少，不要突出甜酸味)雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗裏，加三大匙水兌成滋汁。
做法：
1、鍋置火上放油燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒炸呈金黃色。
2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表麵發白。
3、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鍾，再倒入大蔥段同炒約一分鍾。 4、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
5、下花生仁，烹入滋汁鏟勻後起鍋。
做法2
基本材料 雞脯肉300克，花生米50克，幹紅辣椒20克，
特點：四川成都名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，此菜創於清代
用料： 雞脯肉300克，花生米50克，幹紅辣椒20克， 水豆粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。
將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。
幹紅 辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將幹紅辣椒，花 椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入薑蔥蒜炒勻，烹入芡 汁，加花生米翻兩下裝盤即可
宮保雞丁的做法真的是超級簡單吧，學會了我們可以把它當做家常小炒經常做一做，這道菜很下酒下飯，然後我們做的時候呢，可以根據自己的口味來調節放多少辣椒和其他的調料，另外就是花生米我們可以把它換成腰果，那會更有營養。
