雞肉的營養是很豐富的，因為雞肉比較的嫩，不油膩，大人小孩都很喜歡吃，對於雞肉的做法也是多種多樣，不過在炎熱的夏天，當我們沒有胃口吃飯的時候，不妨做一盤宮保雞丁，即可以讓我們的食欲大增，又可以讓我們身體得到很多的營養，下麵我們就來學習一下製作宮爆雞丁的步驟是什麼？
雞胸肉300g
大蔥1棵
花生仁200g
白砂糖1湯匙（15g）
醬油2湯匙（30ml）
水澱粉3湯匙（45ml）
花椒1湯匙（15g）
薑1茶匙（5g 切末）
大蒜1茶匙（5g 切末）
料酒1湯匙（15ml）
鹽1茶匙（5g）
幹辣椒50g
油500ml（實耗20ml）
雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，醃製20分鍾。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
大吉大利宮保雞丁的做法
在小碗中調入水澱粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
大吉大利宮保雞丁的做法
將花生仁放入溫水中浸泡20分鍾，待其紅衣泡軟後，用手剝掉，再擦幹水分。
大吉大利宮保雞丁的做法
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
大吉大利宮保雞丁的做法
繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
大吉大利宮保雞丁的做法
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
大吉大利宮保雞丁的做法
花生仁炸製時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
在我們了解了製作宮爆雞丁的步驟後，就可以準備材料，自己在家動手做做了，這是一道十分有名的菜品，做法也不是特別的複雜，材料都是我們在日常生活中很好買到的。不過需要注意的是，做宮保雞丁的時候，一定要控製好火候，不要把雞肉做的太硬，那樣就不好吃了。
