相信大家肯定都看過和吃過宮爆雞丁吧，宮爆雞丁是一道名菜。宮爆雞丁不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以宮爆雞丁受到了大家的喜愛。我們經常都是在餐館吃到宮爆雞丁，其實我們自己也是可以在家裏麵自製出宮爆雞丁來的，宮爆雞丁的做法並不複雜，下文我們給大家介紹一下宮爆雞丁的家常做法是怎樣的。
1.原料，雞腿三隻
2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鍾入味
4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段
5.幹辣椒剪成段，花椒粒
6.油酥花生米適量
7.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
8.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入薑、蔥、蒜熗出香味(蔥隻加一半)
9.再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻
10.加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最後加)
烹飪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了;
2、因為雞腿是用生抽醃製過的，所以就不用放鹽了;
3、雞丁滑油後炒製時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴;
4、提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道名菜，那就是宮爆雞丁了，我們知道宮爆雞丁不但好看而且還非常好吃，宮爆雞丁含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了宮爆雞丁的家常做法是怎樣的。
