饅頭是一種非常普遍的麵食，我們在平時的時候肯定吃的也比較多，但是外麵買的饅頭，大多都添加了一些增白劑或者其他的東西，這樣的饅頭吃久了對於我們的身體健康肯定是不利的，很多的朋友，因此就選擇自己在家裏做饅頭，今天小編就為大家帶來玉米麵白麵饅頭的做法，喜歡吃饅頭的朋友可以趕緊學起來。
材料
白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量。
如果經常做豆腐花，家裏有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有麵粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合。
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻。
3 用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大。
4 麵團分成相等大小的麵劑。 一邊揉麵，一邊揉入幹麵粉，這樣做出來的是戧麵饅頭，吃的時候起層。
5 把麵劑揉成表麵光滑即可。
接下來是白饅頭的做法：
材料
麵粉300G，溫水150G，酵母3G，糖適量(糖可以不加，加了糖饅會有少許甜味，而且糖份更利於發酵)。
做法
1.溫水把酵母化開。
2.酵母水到進麵粉裏，邊到邊攪拌。
3.把麵粉揉成一個光滑的麵團。
4.上麵蓋濕布或保鮮膜，發酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。
5.發好的麵團繼續揉，揉到切開的表麵光滑無氣泡。
6.分成大小均勻的劑子。
7.把劑子滾成表麵光滑的饅頭生壞。
8.上溫水鍋繼續發20分鍾左右，大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鍾左右，關火後燜幾分鍾即可出鍋。
在做饅頭的時候，發麵的過程是比較重要的，如果方麵發的不好，那麼做出來的饅頭肯定也就不成功，所以我們在做饅頭的時候，水和麵粉的比例比較重要，比例不對之後想要發酵出來也是比較困難的，而且在做的時候一定要注意，不能用開水和麵。
