茄子和青椒都是非常普通的食材，青椒雖然也是辣椒類，但是不辣，而且有的還帶一點甜的感覺，就是甜椒哦。當茄子遇上青椒會是什麼味道呢？而且我們都知道烤茄子和烤青椒都蠻好吃的，但這次兩個是蒸出來的，這樣的味道如何，還是蠻讓人期待的。做飯就是要把簡單做的不簡單。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。
青椒蒸茄子的做法步驟 1. 茄子去蒂洗淨切7-8厘米長的條，青椒洗淨用手隨意撕開； 2. 坐鍋燒油，將茄條整齊擺入鍋內，小火煎黃，盛出放到碗底； 3. 將青椒蓋到茄條上，撒豆豉，撒一層鹽，淋入蒸魚豆豉油； 4. 將碗放入燒開水的蒸鍋內，加蓋大火蒸半小時，吃前拌勻即可。
小貼士 1、油不需要太多，煎茄子的時候茄條會將所有的油吸收，小火煎黃即可，蒸好後油會重新滲透出來。 2、青椒用比較嫩的本地扯樹辣椒最好，清香味重辣味也較重，適合咱好辣的湖南人。怕辣的用一般青椒即可，清香味是一樣的。 3.這道菜不需要多油，隻要小心的將茄子表麵煎黃即可。咱們用蒸的方法來突出青椒和茄子的鮮美之味，蒸好的青椒和茄子非常軟香可口。
吃過煎青椒，炒青椒，蒸的青椒你試過嗎？不過做法也不難，而且加上煎黃的茄子，並且還有一層蒸魚的豆豉油醬，滿足味蕾的需求，這味道還蠻讓人向往的。說不定能透過青椒茄子吃出魚的鮮香味哦。真是一道簡單卻豐富的菜。
