作為一個典型的80後吃貨，光吃不做那可不行，每天在外麵吃多沒營養多不衛生呀，所以在經過長久掙紮之後，在自己的小小出租屋裏，弄了個溫馨的小廚房，這裏以後將是鄙人的美食戰場，想吃什麼的盡管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什麼鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村裏的小夥伴到河裏捉魚，有時候收獲頗豐，每次我們將戰利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小夥伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
油炸小黃魚的製作材料：
主料：小黃魚500克
調料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,薑5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥裏嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒麵，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2. 揀去蔥段、薑片，盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的製作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹麵粉時一定要壓緊，以防炸製時麵粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫複炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸製過程，需準備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經驗來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因為蘋果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養不必要的流失。
