關於美食的傳承，人們一直秉承著理性又附有情感的直覺性，與生俱來的對於吃，人們可不曾馬虎，也馬虎不得，就在遠古時代生吃食物，人們深深感覺其不好，進而有了熟食的誕生，以及如今眾多美味的麵世，都是自然的恩賜與人類智慧的結晶，都是人們對於美食神經的靈活敏感。
地上跑得，天上飛的，水中遊的無奇不有，隻有你想不到，沒有你做不到，在雲霧繚繞，披著神秘麵紗的大千世界裏，所有的所有都顯得這般特別與美妙。就鴨子來說吧，從小就知道的一種生物，在它身上人們做足了功夫，鴨掌就是其中的美味，下麵就來看看關於它的做法。
鹵鴨掌
材料：:鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鍾後，撈出放入冷水中衝涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾後續煮約10分鍾即關火，接著浸泡約30分鍾後撈出鴨掌，即可吹涼、晾幹，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表麵焦香即完成
麻辣鴨掌
材料：
鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法：
1、鴨掌洗淨，鍋裏放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鍾
2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻
5、將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裏醃製一天即可。
鴨掌香美做法豐富，每一種都足以讓你垂涎三尺。在美食的領域裏，當你拿起眼前的食物，參與了一桌宴席，品嚐了一刻的新鮮，那你就參與了整個關於美食的史書長卷，在曆史上縮影成最普通最常見的那個，永恒都在，永不變。
