家常菜的做法

1、剁椒魚頭的做法大全

剁椒魚頭做法如下，魚頭洗幹淨之後，在魚的身上抹上一些料酒還有鹽。放薑片還有蔥花跟魚一起醃製大概10分鍾。鍋裏麵開始燒熱加入植物油，燒熱之後把薑片還有蔥花放進去爆炒，爆炒出香味之後，把蔥油撈起來備用。薑片還有從蔥段撈出來放到盤裏麵。已經醃好的魚頭放到盤裏麵，周圍鋪上一層剁椒，放到已經上汽的蒸鍋裏麵，大概蒸10分鍾左右就可以了。魚頭取出來，瀝幹水分，蔥油燒熱之後淋上去，再加一些香油，下蔥花就可以了。

2、紅燒小黃魚的做法

紅燒小黃魚做法如下，首先先準備兩條小黃魚，然後再準備一些配料，薑，蔥，蒜。還要準備一些調味料，比如紅糖，醬油，料酒，油還有醋。鍋燒熱之後往裏麵加上一些油，燒熱之後把薑蒜放進去爆香，接著把小黃魚放到鍋裏麵炸一會兒，兩麵都開始變酥就可以了。醬油還有料酒倒進去，不需要放鹽了。加上紅糖煮大概兩分鍾左右，淋上醋，加上一些味精，最後撒上蔥花就可以了。

3、蒸年糕的做法家常做法

蒸年糕的做法如下，挑一些好的紅棗，洗幹淨表麵的泥沙。紅棗放到水裏麵燒開焯一分鍾，撈出來瀝幹水分就可以了。把紅棗放進黍米麵裏麵攪拌好，紅棗就裹上黍米麵了。加上溫水進行充分攪拌，直到幹粉變濕潤變成麵團。取一個像窩窩頭一樣的麵，中間打開一個洞。蒸鍋裏麵開始放水，然後把年糕放上去，蒸布放上去，大火煮開之後蒸上半個小時就可以了。年糕取出來，晾涼就可以了。

4、幹煸牛肉的做法

幹煸牛肉的做法如下，首先先準備500克的牛肉，200克芹菜，150克花生油，50克豆瓣醬，3克醬油，10克料酒，2克味精。把牛肉切成6裏麵長的小段，芹菜洗幹淨去掉筋，剖開後切成大概4厘米的小段。鍋燒熱加上花生油，油燒熱之後放牛肉絲進去煸炒，水分快幹的時候就可以把辣椒油，豆瓣醬，薑絲放進去一起煸炒。豆瓣醬變酥軟，油變紅的時候就可以把醬油，芹菜，料酒，味精放進去，放點花椒麵就可以了。

5、清湯牛肉的做法

清湯牛肉做法如下，首先把牛腱子肉還有牛筒子骨洗幹淨，把它們分別放在沸水裏麵焯一下，去掉上麵的漂浮物。在砂鍋裏麵燒開水之後把牛筒子骨放進去，加上花椒，蔥段，薑片，草果大火煮開之後，小火燉兩個小時。把牛腱子肉放到砂鍋裏麵一起燉一個半小時。把牛肉取出來切成薄片，香菜和青蒜切成碎，白蘿卜切片，粉絲泡發備用。另外取一個鍋放蘿卜，再把牛肉清湯倒進去，煮蘿卜變爛，再加牛肉粉絲，燒開了加鹽和雞精就可以了。

參考文獻