1、蔥油拌麵怎麼做
蔥油拌麵的製作方法:把大蔥和小蔥都切成碎末,小米辣切碎,找一個稍大一點的碗,碗裏麵放入生抽和少量的醬油,放入適量的白糖,調成醬汁備用。鍋裏麵放適量的水,下麵條,助手後撈出放到醬汁碗裏,撒上蔥花和小米辣,待用。鍋裏麵放油,油溫九成熱的時候關火,放入切好的大蔥和小蔥,快速翻炒30秒左右,把蔥油澆在麵條上,蔥油拌麵製作完成。
2、幹拌麵
幹拌麵的製作方法:把豬瘦肉切成絲,榨菜備用,料酒放入肉絲中攪拌均勻後醃製10分鍾,鍋裏麵放油,榨菜和肉絲下鍋爆炒大約8到10分鍾,然後加入生抽繼續翻炒一分鍾左右,加入適量的食鹽便可以起鍋。鍋裏麵再次加水,水燒開後下麵條,麵條煮熟後起鍋,盛入碗中,把榨菜絲和炒製好的瘦肉絲放在麵條上,攪拌均勻後,剛把麵條就製作好。注意,煮麵條的時候可以不放鹽,或者放少量的鹽,因為榨菜絲鹹味比較重。
3、過油肉拌麵
過油肉拌麵的做法:肉片放入碗中,再打一個雞蛋到碗裏麵,放入適量澱粉,攪拌均勻醃製大約15分鍾。鍋裏麵放油,油冒煙的時候把肉片迅速在油裏麵過一次撈出來。鍋中盛放適量的油,燒熱後放入生薑、蔥絲、番茄醬、西紅柿,快速翻炒,然後加入白菜和紅綠椒,緊接著加入洋蔥和黑木耳,繼續翻炒片刻後,放入過油的肉一截大蔥,然後加入適量的水和食鹽,翻炒大約一分鍾後,放入適量的食鹽,起鍋。鍋裏放水煮沸,麵條下鍋,煮熟後盛放在碗裏,把炒製好的過油肉鋪在上麵。
4、麻醬拌麵
麻醬拌麵的製作方法:麵粉加適量的水和雞蛋清,反複揉搓後蓋上保鮮膜,放到冰箱裏麵醒一夜。第二天早上起床後取出麵團,撒一些幹麵粉在表麵,然後用擀麵杖擀成麵皮,切成麵條。鍋裏放水,麵條下鍋煮熟,然後起鍋瀝幹水分待用。把芝麻醬、醬油放入碗中,加入適量調味鹽、胡椒粉、辣椒粉,反複攪拌均勻,加入適量的熟植物油,再次攪拌均勻後均勻的鋪在麵條表麵,撒上香菜,麻醬拌麵製作成功。
5、蔬菜涼拌麵
蔬菜涼拌麵的製作方法:把小蔥切細碎,大蒜直接拍碎備用。黃瓜和西紅柿切成小條狀備用。麵粉加入水和麵,然後醒麵10分鍾,醒好的麵軋製成麵條備用。鍋裏麵放水,燒開後麵條下鍋,同時加入適量黃豆芽,煮大約8分鍾之後放入適量的生菜,水煮開後把麵條和蔬菜撈出,瀝幹水分備用。在盛放麵條的碗裏麵加入調味鹽、食醋、油潑辣子、小蔥、大蒜。鍋燒熱,放入少許植物油,油溫七成熱的時候關火,把油淋在麵條上,蔬菜涼拌麵製作成功。