酸辣白菜的做法

1、酸辣白菜怎麼做

製作家常酸辣白菜的方法：大白菜半顆，切碎（做來自己吃，不用太講究）。碗裏放適量食醋、白芝麻、食鹽、碎辣椒，調和均勻。鍋裏放油，油溫剛燒熱的時候放入蔥段、幹辣椒段、生薑片，翻炒片刻後白菜直接下鍋，用中火翻炒，等到白菜炒軟後把調料放入鍋裏，等到白菜炒軟後放適量蔗糖，白菜炒出汁液後蓋上鍋蓋，大約一分鍾後白菜已經熟透，可以起鍋裝盤。

2、酸辣白菜的醃製方法

製作家常酸辣白菜的方法：大白菜半顆，切碎（做來自己吃，不用太講究）。碗裏放適量食醋、白芝麻、食鹽、碎辣椒，調和均勻。鍋裏放油，油溫剛燒熱的時候放入蔥段、幹辣椒段、生薑片，翻炒片刻後白菜直接下鍋，用中火翻炒，等到白菜炒軟後把調料放入鍋裏，等到白菜炒軟後放適量蔗糖，白菜炒出汁液後蓋上鍋蓋，大約一分鍾後白菜已經熟透，可以起鍋裝盤。

3、酸辣白菜蓋澆麵

酸辣白菜家常醃製法：一棵白菜洗幹淨，白菜撕碎，放適量食鹽，攪拌後放一晚上。辣椒粉中加入適量水，調開備用。生薑切片、大蒜切成顆粒，梨去皮放到攪拌器打碎。調水的辣椒麵中放入梨、生薑、大蒜、韭菜、少量的食鹽、食醋、蔗糖。調製好以後把把菜放到糊裏麵反複攪拌均勻，然後盛放白菜的容器密封，放到冰箱裏發酵三天左右，取出便可以食用了。

4、酸辣白菜湯

製作酸辣白菜蓋澆麵的方法：鍋裏放入少量植物油，把三個幹的紅辣椒切碎後放入油鍋翻炒，加入切好的白菜和適量的番茄醬，反複翻炒後放入大蒜末和蔥段、食鹽、醬油、蔗糖、食醋（喜歡酸爽感覺的朋友可多加食醋）、老抽，繼續翻炒後加入少量豆瓣醬，然後放入白菜，滴入幾滴葡萄酒，白菜炒軟後起鍋澆到事先煮好的麵條上，酸辣白菜蓋澆麵製作成功。

5、孕婦能吃酸辣白菜嗎

酸辣白菜湯做開胃菜非常棒，夏天吃可解暑止渴。具體的做法：大白菜洗幹淨後切成小塊，大蔥切成絲，生薑切成片。鍋裏放少量植物油，再放入豆瓣醬，快速翻炒到出紅油，再加入少量水，蓋上鍋蓋煮，水燒開後放入適量雞精和瘦肉片，蓋上鍋蓋，大約煮五分鍾左右，下白菜、生薑、大蒜和蔥絲，再加入適量的老陳醋和食鹽，水再次燒開後煮大約兩分鍾左右，起鍋。

參考文獻