羊肉的做法大全

1、孜然牛肉的做法

製作孜然牛肉的方法：幹辣椒切段，青紅辣椒切絲，洋蔥切片。牛肉洗幹淨後切成很薄的片，放適量料酒和食鹽澱粉，揉抓均勻後醃製大約十分鍾。紅辣椒、洋蔥、生抽、甜麵醬和料酒調和均勻，製作成醬汁備用。鍋裏麵放油，牛肉下鍋翻炒至顏色改變，起鍋。鍋裏再次放油，把青紅辣椒片、洋蔥片、胡蘿卜丁、孜然下鍋翻炒香，然後放入事先炒製的牛肉，翻炒片刻後加入適量醬油和水，煮大約一個小時，收汁，放入食鹽，起鍋。

2、烤孜然羊肉串

烤孜然羊肉串的做法：羊肉切成薄片，竹簽用開水浸泡。羊肉切好後用竹簽穿成串。把孜然、香油、胡椒粉、辣椒粉、醬油、老抽、五香粉、食鹽調和均勻製作成調料汁，用幹淨的毛刷沾取調料汁在穿好的羊肉串表麵反複塗刷，羊肉串做好後放到烤盤上。烤箱220度預熱，烤盤送入烤箱，烘烤大約十分鍾左右，取出便可食用。注意，羊肉膻味大，製作羊肉片前可事先焯水去掉膻味。

3、孜然雞翅的做法

製作孜然雞翅的方法：雞翅買回家後洗幹淨，正反兩麵打花刀，要切深一些。料酒撒在雞翅上，醃製20分鍾。把醬油、花生醬、食醋、老抽、五香粉、蔗糖、食鹽調和均勻，做成醬汁。雞翅放入醬汁中，撒上生薑和蔥段，繼續醃製一個小時。鍋裏放油，醃製好的雞翅下油煎炸，在雞翅煎炸到快熟的時候，撒上孜然粉，一邊檢查一邊撒粉，要撒均勻，同時撒上蔥花，雞翅煎熟後起鍋。

4、孜然炒麵

製作孜然麵的方法：麵條下鍋煮熟，撈起放入盤中備用。洋蔥切成絲、青椒和紅椒切成絲，青菜和香菇切成絲。鍋裏放油，洋蔥下鍋翻炒片刻，加入青菜和青紅辣椒絲繼續翻炒，緊接著加入孜然粉，翻炒均勻，等到洋蔥翻炒到發出刺鼻味道之後，下事先煮好的麵條，繼續翻炒均勻，然後撒上白芝麻和蔥花、食鹽，起鍋可食用。注意，製作孜然麵條應該用細麵，味道更容易浸入麵條。

5、孜然羊肉片的家常做法

製作孜然羊肉片的方法：從超市購買現成的羊肉片，買回家後解凍。鍋裏放油，撒上花椒，炒出香味後先把花椒撈出，再放入生薑和大蔥，緊接著放入羊肉片，炒到羊肉片開始變色，放入蔗糖、料酒、醬油，水分炒幹後，放入孜然粉、食鹽，撒上辣椒麵，翻炒均勻後香菜下鍋繼續翻炒，然後起鍋。注意，盡量把湯汁炒幹，孜然羊肉才更有味道，香菜可適當多放，能壓製膻味。

參考文獻