幹鍋菜的做法大全

1、幹鍋魚片

製作幹鍋魚片的時候，首先是要把魚肉上的雜質清除幹淨。尤其是黑色薄膜一定要清除。清洗好之後，要在鍋中放入適量的油燒熱，油溫上來之後，首先是把蔥薑蒜、幹辣椒以及八角等調料放進去爆香。之後把魚片放進去煎，魚片兩麵煎到金黃色即可。之後要加入醬油、料酒以及少許白糖等，大火煮開之後轉小火煎煮。大概煮十幾分鍾的時間即可。等到快收汁的時候加入味精和蔥花即可出鍋食用。

2、幹鍋娃娃菜的做法

製作幹鍋娃娃菜的時候，首先是要把娃娃菜撕成長條，然後要把娃娃菜放到開水中焯水並瀝掉水分。隨後要把五花肉切成薄片，然後把蔥蒜切成小段，生薑要切片。之後在鍋中把油燒熱，然後放入五花肉翻炒，肉片快要熟的時候要加入適量的豆瓣醬翻炒，之後再加入生薑、大蒜、生抽、白糖、雞精，最後再加入娃娃菜進行翻炒，一分鍾左右時間即可。之後可以在幹鍋中放油燒熱，加入紅辣椒和花椒爆香，最後把炒好的娃娃菜放進去即可。

3、幹鍋鴨掌的做法

製作幹鍋鴨掌的時候，首先要把鴨掌放入開水中焯水備用，之後要準備生薑、蔥、蒜以及洋蔥、土豆等配菜。其次要在鍋中放入少量的油，要把洋蔥土豆等放進去翻炒，直到表麵出現焦黃的顏色即可盛出備用。之後要把鴨掌放進水中煮5分鍾。然後要在鍋中放入少量的油，加入適量的豆瓣醬或者是豆豉炒出香味。隨後要在鍋中加入鴨掌、胡椒粉小火煮10分鍾。等到收汁的時候，要加入事先炒好的蔬菜一起翻炒，最後加鹽和味精調味即可食用。

4、幹鍋臘肉手撕包菜

幹鍋臘肉手撕包菜製作的時候，首先要把切好的鹹肉片放入熱油中爆香，然後加入薑片和幹辣椒翻炒。待臘肉油炒下來之後，要加入已經手撕好的包菜塊爆炒。等包菜炒到比較軟的時候，加入一點醬油以及水繼續翻炒。兩分鍾左右之後，加入適量的鹽和味精出鍋即可食用。在起鍋的時候撒上一些蔥花，味道會更加好的。最後也可以放在幹鍋中邊吃邊加熱。

5、包菜為什麼要手撕

手撕包菜是比刀切要好的，包菜中含有豐富的維生素、水分以及膳食纖維等營養成分，如果用刀切的話，會很容易導致營養成分的流失。另外在烹飪的時候包菜的營養也會隨之流失，因此吃的時候不會有很好的口感，而且不能補充到裏麵所含的營養成分。而如果是用手撕的話，包菜的營養成分以及口感都不會受到很大的影響，身體也能夠吸收更多的營養成分。

參考文獻