麵的做法大全

1、四川擔擔麵

四川擔擔麵的製作工藝稍微有些複雜，不過味道很好，也可以在家做。首先把花生炒香之後放入保鮮袋裏麵用擀麵杖碾碎。然後準備好蔥薑蒜和辣椒，把他們全部剁碎。再準備一些豬肉也把它剁碎備用。在鍋裏放入適量的油，等油燒熱之後把蔥薑蒜放進去爆香，然後把切碎的肉放進去加入適量的料酒和生抽進行翻炒，然後加豆芽和紅辣椒，如果量多的話也可以撒一些食鹽，最後把老抽、辣椒油，花椒油，香油，醋，胡椒粉，雞精，蔥花放到碗裏麵調成醬汁，麵條煮好之後先把醬汁倒進去，最後在上麵放入燒好的肉末芽菜和花生粒就可以吃了。

2、幹雜麵

首先把油炸花生仁放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎，當然也可用石臼把花生碾碎。之後把蔥切成蔥末，蒜切成蒜末備用。在鍋裏加大量的水燒沸之後把麵條放進去煮到剛剛斷生。然後把麵條撈起，最好是用漏勺，用筷子壓在上麵固定住麵條，然後另外一隻手抓住勺子把手用力甩幹麵條的水分。最後把麵條盛入盤中，倒入一些香油拌勻，再加一些花生、生抽、老抽、醬油、花椒油、辣椒油拌勻即可。

3、牛肉麵

牛肉麵的做法很簡單，首先把牛肉洗幹淨放到開水裏麵煮大約10分鍾的時間，主要是去除血汙，然後把水倒掉重新加適量清水，再放一些蔥段和薑片用高壓鍋把牛肉煮爛。在炒鍋裏加入適量的油，然後放入蔥花、薑絲、幹辣椒、花椒爆香，然後把煮好的牛肉湯放進去，燒開之後把麵條放進去，快要斷生的時候放入青菜，等到燒熟之後放入適量的食鹽就可以出鍋了。

4、豆湯麵

豆湯麵的做法非常簡單，首先把豌、雞精，豆放放到鍋裏用中火煮一下，一定不要脫殼。然後把豬肉洗幹淨切小利，在鍋裏加入適量的油，放一些蔥花爆香之後加入牛肉翻炒，快炒熟之後把豌豆放進去翻炒，同時加入適量的生抽調味，期間在鍋裏熬製大骨湯，湯熬好之後在開的湯裏麵直接放入棉套，麵條燒好之後放入湯碗裏麵加入耗油、醋、豆油等調味料，最後把燒好的豌豆和牛肉放進去就好了。

5、雜醬麵

雜醬麵的製作方法很簡單，首先把卷心菜、洋蔥、番茄、紅椒切成小碎沫，然後在鍋裏加入適量的油，油熱之後把他們分別放進去翻炒一下盛出來備用。期間在鍋裏加入適量清水，煮沸之後放適量食鹽，然後把麵條放進去煮8分鍾左右的時間，放到冷水裏麵過一邊，然後盛到碗裏，這個時候加入一些食鹽、芝麻醬、醬油、再把之前炒的菜放進去攪拌下就可以吃了。

參考文獻