扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，從他裏麵取出來的珍珠十分的珍貴，他的肉也是一種很好的美食。很多的人都不會做扇貝肉，是因為扇貝肉有一種腥味，很多的人都不會處理。用辣椒就可以掩蓋辣椒的腥味，那麼辣炒扇貝肉應該怎麼做呢，今天我們就來做辣炒扇貝肉。
辣炒扇貝肉是由扇貝肉等製作的食物，製作難度普通。扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹製後即是“幹貝”，被列入八珍之一
用料
主料扇貝肉300克
輔料杭椒2個紅尖椒2個
調料醬油1/2大匙蔥5克薑5克蒜5克料酒1大匙蠔油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙 [1]
做法
1.新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時;蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁;鍋內燒水，加料酒
3.水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香
5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋 [1]
烹飪技巧
1、焯水的時間不要過久，1分鍾左右即可;
2、炒時要轉大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。
營養成分
以下數據來自悅糖
項目數據/100gNRVs(%)項目數據/100gNRVs(%)
熱量34.3kcal1.7膳食纖維0.3g1.2
蛋白質3.8g6.3鈣48mg6
碳水化合物1.5g0.5鐵2.4mg16
脂肪1.6g2.7鈉215.2mg10.8
飽和脂肪0.2g1鉀46.1mg2.3
膽固醇45.7mg15.2
原料配比：扇貝1000克 小紅辣椒 10克、小青椒 10克
