所謂“三高人群”：即高血壓、高血脂和高血糖患者，這“三高”是心腦血管疾病的罪魁禍首，它嚴重危害著現代人的健康。因此，特提請人們，尤其是老年人，更應該在平日裏做好“三高”防治工作。解釋，日常生活中的飲食是防治疾病的重要方法，對於三高人群來說，更有很多食物可以起到降壓降脂的作用。今天就為大家解釋以下幾種“三高人群”應經常吃的食物的功效和菜肴、做法。
一、香菇
1、功效：現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。
2、推薦菜肴：香菇湯。
3、做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鍾，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
二、茄子
1、功效：紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
2、推薦菜肴：蒜香茄子。
3、做法：茄子1根，洗淨、切開，置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鍾至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。
三、芹菜
1、功效：意大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進
脂肪加速分解、消失的物質，使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內減輕3600～4900克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
2、推薦菜肴：涼拌芹菜。
3、做法：芹菜洗淨、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
