爆炒魷魚仔這道美食製作過程並不難，食材也很容易買到，但現如今人們的口味需求差別很大，各地方的人的口味愛好不同，所以下麵介紹三種做法，相信總有一種適合你。
一、爆炒魷魚仔的做法
1.魷魚仔一包。
2.每隻豎刀切成兩半。
3.薑切絲，蒜切片，幹辣椒壓碎，青蔥切段。
4.蒜苗切成小段備用。
5.熱鍋上油，8成熱下入魷魚仔炒至明顯縮小。
6.下入薑蒜辣椒些許花椒油（不喜麻可不加），爆至魷魚變色幹辣椒出紅油。
7.魷魚鏟至一邊，下入蒜苗、青椒丁，少許鹽，炒至蒜苗變色。
8.放入青蔥，少許生抽提味，為了提香還加入少許BBQ辣椒麵。
9.盛盤開吃。
二、炒魷魚仔的做法步驟
1.將魷魚仔洗幹淨，這一步很重要哦，注意一定要把黑色的東東洗掉。
2.準備好薑片，蒜苗斜著切段，蒜瓣拍扁剁碎，青椒切薄片，備用。
3.熱鍋，加適量油，然後將處理好的魷魚仔和薑倒進鍋中，加鹽少許，翻炒至變色，鏟出待用。（此時會炒出很多汁，也不要浪費，一會兒有用。）
4.再熱鍋，加適量油，倒入蒜，蒜苗，青椒，撒少許鹽，炒香後即倒入魷魚，（先不要倒汁）翻炒一會之後再把汁也倒進鍋，加點醬油，收汁後裝盤即可。
三、爆炒魷魚的做法
1鮮魷魚洗幹淨，把黑膜剝掉。切好備用
2取一個鍋燒開水，把魷魚飛過水
3飛過水的魷魚乘出備用
4薑，蒜處理幹淨，切好備用
5辣椒洗幹淨去裏麵的辣椒籽，用手掰成一塊塊備用
6取出一個炒鍋燒幹放油，油5成熱放入薑蒜爆香，再倒入豆瓣醬炒幾下
7倒入魷魚，大火爆炒一分鍾
8倒入辣椒一起炒，辣椒變色就可以起鍋了。豆瓣醬是鹹的所以不用放鹽哦。
