韭菜炒蜆子相信是很多人都無法抗拒它的美味的，但是如果不了解一些烹煮的技巧，那麼也會影響到口感，所以對於韭菜炒蜆子的做法了解之後，平時也可以嚐試在家裏麵自己動手完成。
一、步驟
1.從冰箱裏拿出蜆子肉，放入盆中解凍。
2.將韭菜摘幹淨。
3.韭菜用水多泡一會。
4.洗好的韭菜放在簾子上控幹水分。
5.將韭菜切成2-3厘米的小段。
6.蜆子肉放水中洗一洗。
7.蜆子肉放入開水中焯一下，撇掉上麵的沫子。
8.焯好的蜆子肉，看起來少了好多。
9.鍋中放入底油，大火燒開。
10.油燒開後放入蜆子肉。
11.放入適量的五香粉。
12.少加點水，翻炒幾下。
13.倒入適量的醬油。
14.再加入適量的鹽。
15.將韭菜放入鍋中。
16.韭菜很容易熟，翻炒幾分鍾後就可以出鍋了。
17.盛盤開吃吧。
二、海鮮貝類去沙的小竅門：
1、貝類一般刷洗幹淨上屜蒸，鍋中水多一些，大火燒開，貝類開口即熟，尤其是要二次加工的食材，火尤其要輕，否則會大大影響口感。
2、蒸好貝類的湯就是原湯，用原湯清洗有沙的貝肉最合適，沙子多的蛤蜊什麼的可以把沙袋翻過來，更容易清洗幹淨，不過一般不用。
3、去殼的貝類去掉黑邊線，放入原湯中，用筷子順時針快速攪拌，當湯混了，就將貝肉撈出，將湯澄出沙子後，再次倒入貝肉清洗，這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很幹淨了。
韭菜炒海蜆的圖文做法教程：
1、韭菜去根部洗淨切段、薑切絲，紅尖椒切椒圈備用。
2、蜆子洗淨，燒開水後下鍋，開口即刻關火瀝水撈出。
3、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和髒物衝洗幹淨，將原湯澄清後，再次攪拌，直至海蜆洗淨為止。
4、熱油鍋，爆香薑絲和紅椒，放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽炒勻。
5、放入嫩韭菜，翻炒均勻關火，撒少許鹽，淋入香油即可。
