排骨和雞塊都是無數人喜歡吃的肉類食物，多人會把排骨和雞塊一起做成美食來吃，隻是每個人的製作方法不一樣，所以最終的味道也會不同，而下麵幾種做法是最值得推薦的。
一、排骨燉雞的做法步驟
1、排骨和雞腿斬塊泡水，時間充足的話中間換水。
2、配料圖，一根胡蘿卜，一根山藥。
3、排骨和肉塊加蔥段薑片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成塊。
5、準備調料。這裏的豆醬是自己熬的，材料是花生黃豆辣椒黃醬和油，隨後分享具體做法。
6、將焯水後的排骨洗淨放入電飯煲中，加上調味料。
7、加水沒過食材，加上小量鹽。
8、啟動電飯煲排骨程序。
9、落閥後開鍋進行最後調味兒，配上蔥蒜香菜什麼的就可以上桌了。
小竅門
1、肉類需要盡去血沫，方法可以長時間泡洗換水，也可以焯水，根據情況決定。焯水時加上蔥薑料酒，去腥效果很好的。
2、電飯煲比較省心，用普通的壓力鍋也是可以的。如果有時候用砂碗慢燉當然是最好的了。
3、加了醬料，味道比較特別，值得一試。
使用的廚具：電壓力鍋
二、排骨雞的做法詳細步驟
1.土仔公雞宰殺治淨，斬成約2.5厘米見方的塊；
2.排骨洗淨，斬成約三厘米長的塊；
3.豇豆洗淨放入鹽水內泡醃，取出切成長約四厘米的節；
4.蘿卜亦放入鹽水內泡製並切成長約6厘米的一字條；
5.郫縣豆瓣剁細；
6.泡紅辣椒去籽及蒂，剁細成末；
7.老薑去皮洗淨，切成指甲片；
8.泡薑切片，大蒜去皮，清洗幹淨，切成片，大蔥洗淨，取其蔥白，切成蔥節；
9.將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、薑片、蔥節和勻，碼味15分鍾；
10.鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝幹油分；
11.鍋內留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒幹水分，然後投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、幹辣椒節，炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡薑、泡豇豆、泡蘿卜煮一會兒；
12.將煮後的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒製20分鍾，盛入火鍋盤中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；
13.將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。
三、土豆燒雞塊做法步驟
1.土豆切滾刀塊。
2.將雞洗淨剁塊。
3.青紅辣椒和蔥蒜分別切好。
4.鍋中放油，放入雞塊煸炒出香味。
5.放入蔥、薑、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6.放入料酒、醬油，將雞塊的水分炒幹。
7.鍋中加開水燒開，加鹽、胡椒粉調味，放入土豆。
8.燉至土豆快熟，湯汁抽幹。放入青椒和蒜末翻炒均勻。
9.關火，加入雞精調味即可。
