鰨目魚怎樣去皮
1、新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反複冷凍過。
好的鰨目魚體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。
鰨目魚是鰈形目的一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個且連臀鰭。
生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。鰨目魚主要為熱帶底層海魚，鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海。
腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要為熱帶底層海魚。
鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的散布，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種自身繁殖才幹非常弱，所以對比稀少貴重。
寬體鰨目魚為海洋名貴經濟魚類之一，每百克內含蛋白質13.7克、脂肪
1.2克且肉質細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一，除鮮食外還可加工成鹹幹品。
